Прашак за пециво се активира комбинацијом топлоте и влаге. Испитајте прашак за пециво помешајући 1 кашику прашка за пециво са 1/3 шоље вруће воде. Ако је прашак за пециво свеж, смеша треба да створи пуно мехурића. Обавезно користите топлу или топлу воду; хладна вода неће радити за овај тест.
Сода бикарбона подразумева стварање мехурића када се помеша са ан кисели састојак. Проверите соду бикарбону капањем неколико капи сирћета или лимуновог сока на малу количину (1/4 кафене кашичице) соде бикарбоне. Сода бикарбона би требало снажно да бубри. Ако не видите пуно мехурића, време је да замените сода бикарбона.
У зависности од влажности и добро затворене посуде, можете очекивати да ће отворена кутија прашка за пециво или сода бикарбона задржати своју активност током годину до 18 месеци. Оба производа трају најдуже ако се чувају на хладним и сувим локацијама. Висока влага може много брже смањити ефикасност ових средстава за квашење. Добро је тестирати прашак за пециво и сода пре употребе, само да будете сигурни да су још увек добри. Тест је брз и једноставан и може вам сачувати рецепт!