Зрнати алкохол "Пречишћени облик етилног алкохола (етанол) произведен од дестилација ферментираног зрна. Производи се етанол ферментацијом шећера у зрну квасцем пре поновљене дестилације или исправљања. Израз "зрни алкохол" може се употребити за било који етанол произведен из жита или другог пољопривредног производа порекла (као у пиву или вотки) или се може резервисати да би се описао алкохол који је чист најмање 90% (нпр. Еверцлеар).
Зрнати алкохол је безбојна течност са хемијском формулом Ц2Х5ОХ или Ц2Х6О. Зрнати алкохол се сматра „неутралним духом“, што значи да нема додатног укуса. Већина људи би рекла да прочишћени алкохол има лековити укус и благо хемијски мирис. Запаљив је и испарљив. Зрнати алкохол је депресив централног нервног система и неуротоксин. Етанол је врста алкохола која се налази у алкохолним пићима и користи се као рекреативни лек, али се такође користи и као растварач, антисептик, гориво и у различитим индустријским применама.
Такође познат као: Еверцлеар (робна марка), Центури (робна марка), Гем Цлеар (марка), чисти алкохол, апсолутни алкохол, ЕтОХ, чист зрнати алкохол (ПГА), чисти неутрални духови (ПНС), ректификовани дух, рективирани алкохол
Зашто зрнасти алкохол није 100 одсто чист
Зрнати алкохол се обично флашира са 151 (75,5 процентних удјела алкохола или АБВ) и са 190 (95% АБВ или око 92,4 мас.% Етанола).Верзија са 190 доказа забрањена је у многим америчким државама и другим локацијама, јер се сматра да је превише лако да људи добију тровање алкохолом користећи овај производ. Због тога не постоји зрнат алкохол са 100 промила (100% АБВ) за људску употребу азеотропна ефекти током процеса дестилације. Фракционом дестилацијом може се концентрирати само етанол у омјеру 96 алкохола до 4 воде, према тежини.
За даље пречишћавање етанола од зрнастог алкохола или неког другог извора, потребно је додати средство које садржи превлачење, попут бензена, хептана или циклохексана. Додатак формира нови азеотроп који има нижу тачку кључања и прави се од етил-алкохола, воде и агенса. Етанол без воде може се добити уклањањем азеотропа са нижим врелиштима, али контаминацијом средство за привлачење алкохола чини алкохол неприкладним за људску употребу (да и не спомињемо, чисти алкохол је сам по себи високо токсично).
При нижим притисцима (мањим од 70 тора или 9,3 кПа) не постоји азеотроп и могуће је дестилирати апсолутни алкохол из смеше етанол-вода. Међутим, овај поступак (вакуум дестилацијом) није економски одржив.
Наравно, зрнати алкохол се може даље пречистити једноставним додавањем средство за сушење или помоћу молекуларног сита за уклањање воде.
Зрнати алкохол и глутен
Постоји неко неслагање око тога да ли зрнасти алкохол, под било којом дефиницијом, ствара проблеме особама са целијакијом или осетљивошћу на глутен. Са хемијског становишта, виски (који се обично прави од ражи), вотка (обично се прави од пшенице) и Еверцлеар (обично се производи од кукуруза) не садрже глутен због процеса дестилације.Ипак, постоје извештаји о људима који имају проблема.Када дође до реакције, то може бити последица контаминације у постројењу за прераду или због тога што се у производ вратио зрнати производ. Зеин глутена у кукурузу обично добро подноси људе са целијакијом, тако да би алкохол из зрна из тог извора требао бити у реду.Алкохол из другог извора, попут грожђа или кромпира, представља другу могућност.