Старе египатске кухиње и навике хране

Међу древним цивилизацијама, Египћани су уживали бољу храну од већине, захваљујући присуству Река Нил који тече кроз већину насељаног Египта, оплођујући земљу повременим поплавама и обезбеђујући извор воде за наводњавање усева и наводњавање стоке. Близина Египта са Блиским Истоком олакшала је трговину, па је стога Египат уживао и у намирницама из страних земаља, а на њихову кухињу су под јаким утицајем утицале и прехрамбене навике.

Исхрана старих Египћана зависила је од њиховог друштвеног положаја и богатства. Слике гробница, медицински трактати и археологија откривају различите намирнице. Сељаци и робови би, наравно, јели ограничену исхрану, укључујући спајалице хлеба и пива, употпуњено датумима, поврћем, киселом и сланом рибом, али богати су имали много већи опсег изабрати. За богате Египћане, избор хране био је лако широк колико и многим људима у савременом свету.

Јечам, пире или еммер пшеница пружали су основни материјал за хлеб, који је квасио или квас. Житарице су пире и ферментиране за пиво, што није било толико рекреативно пиће, колико средство за прављење сигурног напитка из ријечних вода које нису увијек биле чисте. Стари Египћани конзумирали су велику количину пива, углавном справљеног од јечма.

Годишње плављење низина поред река Нила и других река учинило је тла прилично плодним за узгој жита усеви, а саме реке су биле наводњаване јарцима за наводњавање за наводњавање и одржавање домаћих Животиње. У стара времена долина реке Нил, посебно горња делта, ни у ком случају није била пустињски пејзаж.

Грожђе се узгајало вино. Узгој грожђа усвојен је из других делова Средоземља око 3 000 година пре нове ере, а Египћани су модификовали праксе у својој локалној клими. Нијансе структуре су се обично користиле, на пример, за заштиту грожђа од јаког египатског сунца. Древна египатска вина су углавном била црвена и вероватно су се користила углавном у церемонијалне сврхе за више класе. Сцене уклесане у древне пирамиде и храмови приказују призоре производње вина. За обичне људе пиво је било типичније пиће.

Поврће које су стари Египћани узгајали и конзумирали су лук, пор, бели лук и салату. Махунарке су укључивале лупин, сланутк, широки пасуљ и лећу. Воће је укључивало диње, смокве, датуљу, палмин кокос, јабуку и шипак. Рогач се користио за лекове и, можда, за храну.

Животињски протеин је била древна Египћана мање уобичајена храна него за већину савремених потрошача. Лов је био нешто ретко, мада су га пратили обични људи због уздржавања и богати за спорт. Домаће животиње, укључујући волове, овце, козе и свиње, обезбеђене су млечне производе, месо и нуспроизводе, крвљу жртвених животиња које се користе за крвне кобасице, те говеђом и свињском масноћом која се користи за кување. Свиње, овце и козе дале су највише конзумираног меса; говедина је била знатно скупља, а људи су је конзумирали само за слављеничка или обредна јела. Говедина је јела редовније од краљевске породице.

Риба уловљена у реци Нил пружала је важан извор протеина сиромашним људима, а јели су је рјеђе од богатих, који су имали већи приступ домаћим свињама, овцама и јарцима.

Постоје такође докази да су сиромашнији Египћани конзумирали глодаре, попут мишева и јежа, у рецептима да их се пече.

Гуске, патке, препелице, голубови и пеликани били су доступни као птица, а јела су и њихова јаја. Гуска маст се такође користила за кување. Пилетине, међутим, изгледа да нису биле присутне у старом Египту све до 4. или 5. века пре нове ере.

Уље је добивено из орашастих плодова. Било је и сезамових, ланених и рицинусових уља. Мед је био доступан као заслађивач, а можда се користи и сирће. Зачини укључују сол, смреку, анис, коријандер, кумин, коморач, горушицу и мак.