Колико су отровни зелени кромпир?

Да ли вам је икада речено да избегавате зелени део неких кромпира јер су отровни? Кромпир, а посебно било који зелени део биљке, садржи а токсична хемикалија звани соланин. Овај гликоалкалоидни отров се налази у свим члановима породице биљака ноћурка, а не само у кромпиру. Хемикалија је природни пестицид, па штити биљке од инсеката. Колико је токсичан соланин из кромпира? Које друге биљке садрже соланин, који су симптоми тровања соланином и колико кромпира бисте морали појести да бисте се разбољели или умрли?

Смртоносна кошуља је најсмртоноснији члан биљне породице. Бобице су познати класични отров. Многе јестиве биљке повезане су са смртоносном кошуљом, али нису ни приближно тако опасне. То укључује:

• Кромпир
• Паприке (и слатке и љуте)
• Плави патлиџан
• Парадајз (неки извјештаји говоре да парадајз садржи алкалоидни томатин а не соланин)

Сви делови биљке садрже: једињење, па постоји ризик да поједете превише лишћа, гомоља или плодова. Међутим, производња гликоалкалоида повећава се у присуству фотосинтезе, па зелени делови биљака имају тенденцију да садрже највише нивое токсина.

Соланин је токсичан ако се уноси (једе или пије). Токсични симптоми се појављују у дозама од 2-5 мг / кг телесне тежине, а смртоносне дозе од 3-6 мг / кг телесне тежине.

Соланин и сродни гликоалкалоиди ступају у интеракцију са мембранама митохондрија и ометају их ћелијске мембранеи инхибира холинестеразу, што доводи до ћелијске смрти и вероватно узрокује урођене оштећења (конгенитална спина бифида).

Појава, врста и тежина симптома излагања зависе од осетљивости појединца на хемикалије и дозу. Симптоми се могу појавити већ 30 минута након јела храну богату соланином, али обично се појаве осам до 12 сати након узимања. Гастроинтестинални и неуролошки симптоми су највидљивији. Код ниских нивоа симптоми укључују грчеве у стомаку, мучнину, пецкање грла, главобољу, вртоглавицу и пролив. Забиљежени су срчана диситмија, халуцинације, промјене вида, успорено дисање, грозница, жутица, хипотермија, губитак осјета, проширени зјеници и смрт.

У основи, одрасла особа би требала појести пуно кромпира да би се разбољела... обично.

Соланин није једина токсична хемикалија која се налази у кромпиру. Присутно је и повезано једињење, цхацонине. Избојци крумпира (очи), лишће и стабљика више су у гликоалкалоидима него у кромпиру, али зелени кромпир садржи значајно веће количине токсичних једињења у односу на не зелене порције. Уопште, соланин је концентрисан у кожи кромпира (30 до 80 процената), тако да је једење само коже кромпира или његових очију вероватније да проузрокује проблем него да поједете читав гној. Такође, нивои соланина варирају у зависности од сорте кромпира и од тога да ли је биљка била болесна или не. Посебно, крумпир лучи подиже ниво токсина.

Пошто има толико много фактора, тешко је одредити колико је кромпира превише. Процјене колико кромпира у просјеку требате појести да бисте се разбољели или умрли, су око четири и пол до пет килограма нормалног кромпира или два килограма зеленог кромпира. Велики кромпир тежи отприлике пола килограма, па је разумно очекивати да бисте могли да се разболите ако поједете четири кромпира.

Кромпир храњиве су и укусне, тако да не би требало да избегавате да их поједете, само што биљка садржи природну одбрамбену хемикалију. Међутим, најбоље је избегавати кожу или кромпир зелене боје који имају укус горак (оба знака високог садржаја соланина). Национални заводи за здравство саветују људе да избегавају јести кромпир са зеленом кожом. Љуштење зеленог кромпира уклониће већину ризика, иако једење неколико кромпирића са зеленим ивицама неће наштетити одраслој особи. Зелени кромпир се не препоручује деци, јер они мање теже и подложнији су токсинима. Ни деца ни одрасли не би требало да једу лишће и стабљике биљака кромпира. Ако осетите симптоме тровања соланином, обратите се свом лекару или центру за контролу отрова.

Ако доживите тровање соланином, можете очекивати да ћете осетити симптоме током једног до три дана. Може бити потребна хоспитализација у зависности од нивоа изложености и тежине симптома. Лечење обично укључује замену течности и електролита из повраћања и пролива. Атропин се може дати ако постоји значајна брадикардија (спор рад срца). Смрт је ретка.

Фриедман, М. "Промене у садржају гликоалкалоида у кромпиру после жетве." Америчка национална медицинска библиотека Национални институти за здравство, 1999, МД Бетхесда.

Гао, Схи-Ионг. "Утицај соланина на мембрански потенцијал митохондрија у ћелијама ХепГ2 и [Ца2 +] и у ћелијама." Ворлд Јоурнал оф Гастроентерологија, Киу-Јуан Ванг, Иу-Бин Ји, Национални центар за информације о биотехнологији, Америчка национална медицинска библиотека, јун 7, 2006.

"Тровање биљкама крумпира - зеленим гомољима и клице." МедлинеПлус, америчко Одељење за здравство и људске услуге, Национални институти за здравље, 3. јуна 2019.

Др Тице Раимонд. "Преглед токсиколошке литературе." Национални центар за информације о биотехнологији, интегрисани лабораторијски системи, фебруар 1998, Истраживачки троугаони парк, НЦ.