Сода бикарбона је тхе тхе често име за хемијски натријум бикарбонат или натријум хидрогенкарбонат. Тхе молекуларна формула натријум бикарбонат је НаХЦО3. Једињење је со који се дисоцира на натријум (На+) катион и карбонат (ЦО3-) аниони у води. Сода бикарбона је алкално бела кристална чврста супстанца, која се обично продаје у праху. Има благо слани укус.
На температури вишој од 50 ° Ц, сода бикарбона се разлаже у соду за прање или натријум карбонат, заједно са водом и угљен-диоксидом. Брзина распадања зависи од температуре и брзо се одвија код обичних температура печења. Тхе реакција дехидрације је:
На још вишим температурама (преко 850 ° Ц или 1560 ° Ф) карбонат постаје оксид. Реакција је:
Француски хемичар Ницолас Лебланц произвео је натријум карбонат или соду пепео 1791. године. У раним 1800-им, риболовци су користили натријум бикарбонат или калијум бикарбонат (колективно названи салератус) за очување свеже рибе. 1846. године амерички пекари Аустин Цхурцх и Јохн Двигхт изградили су прву фабрику у Сједињеним Државама која је од соде натријум-карбоната и угљен-диоксида направила соду бикарбону.