Пилићи и остала перад природно производе јаја са бледо жутим до наранџастим жуманцем, увелике у зависности од њихове исхране. Можете променити боју жуманца мењајући оно што пилетина једе или убризгавањем боје топиве у масти у жуманце.
Дебљина љуске, квалитет кухања и вредност јајета не утиче на његову боју.
Кратак одговор је да, можете их обојити. Међутим, с обзиром да жуманце садрже липиде, потребно је да користите масно средство растворљиво у масти. Обичне боје хране могу се користити за промену боје јаја, али се неће ширити по жуманцету.
Ако узгајате пилиће, можете променити боју жуманаца јаја која производе тако што ћете контролисати њихову исхрану. Конкретно, контролишете каротеноиде или ксантофили које једу.
Каротеноиди су молекуле пигмента које се налазе у биљкама, а одговорне су за наранџасте мркве, црвену репу, жуту невену, љубичасту купусу итд. Неки комерцијални пигменти су доступни као додаци који се додају у храну да би утицали на боје жуманцета, као што су Луцантин® црвена и Луцантин® жута. Природна храна такође утиче на боју жуманцета. Може се добити жута, наранџаста, црвена и евентуално љубичаста, али за плаву и зелену вероватно ћете морати да прибегнете синтетичким бојама.
Сивкасто-зеленим жумањцима можете добити тврдо кухана јаја. Промјена боје резултат је безопасне хемијске реакције у којој водоник сулфид произведен сумпором и водоником у јајном беланцу реагира са гвожђем у жуманцевима.
Мало људи ово сматра привлачном бојом хране, па ћете можда желети да спречите ову реакцију тако што ћете јаја одмах охладити хладном водом након тврдог кључања.