Хемијска адитиви налазе се у многим намирницама које једете, посебно ако једете паковану храну или много посећујете ресторане. Шта га чини додатком? У основи, то значи да је додата рецепту или можда амбалажи како би јелу додала неку корист. Ово укључује очигледне адитиве, попут боја и арома, као и суптилније састојке који утичу на текстуру, влагу или рок трајања. Ево неких од најчешћих хемикалија у вашој храни. Вероватно да сте данас појели једно или све.
Неки адитиви сматрају се сигурним или евентуално корисним. Диацетил није један од њих. Овај састојак се најчешће налази у микроталасним кокицама где он даје арому маслаца. Хемикалија се природно појављује у млечним производима где не наноси никакву штету, али када се испарава у микроталасној пећници, можете је удисати и добити стање које је неформално познато као "кокица плућа". Неке компаније за кокице укидају ову хемикалију, па проверите на етикети да бисте видели да ли је без дијацетила. Још боље, сами кукуруз посолите.
Овај додатак је такође познат и као Ред # 4. Користи се за додавање црвене боје храни. Како црвено бојање хране пролази, ово је један од бољих избора, пошто је природан и нетоксичан. Додатак се прави од здробљених буба. Иако ћете можда моћи да пређете кроз брзи фактор, неки људи су осетљиви на хемикалије. Такође, то није нешто што веган или вегетаријанци желе да једу. Обично се налази у воћним напицима, јогурту, сладоледу и неким схаке-овима од малине и брзе хране.
Диметилполисилоксан је средство против пенања које се добија од силикона који се налази у различитим намирницама, укључујући уље за кување, сирће, жвакаће гуме и чоколаду. Додаје се у уље да се спречи да бубри када се дода замрзнути састојци, тако да побољшава безбедност и живот производа. Иако се ризик од токсичности сматра малим, то није хемикалија коју обично сматрате "храна." Такође се налази у китици, шампону и тегли, то су производи које сигурно не бисте желели јести.
Калијум сорбат је један од најчешћих адитива у храни. Користи се за инхибирање раста плијесни и квасца у колачима, желеима, јогуртима, јелима, хљебу и прељевима за салату. За већину производа сматра се да је сваки ризик од састојка мањи од здравственог ризика од плијесни. Међутим, неке компаније покушавају укинути овај додатак из својих производних линија. Ако пронађете производ без калијум сорбата, ваша најбоља заштита од квасца и плијесни је хлађење, иако хлађење печених производа може промијенити њихову текстуру.
Бромирано биљно уље користи се као арома, како би се састојци равномерно суспендовали у течности и неким пићима дали замућен изглед. Наћи ћете је у безалкохолним и енергетским напицима, мада се налазе и у непрехрамбеним производима, попут пестицида и бојења косе. Иако се сматра релативно сигурним у малим количинама, конзумирање више производа (нпр. Неколико соде дневно) може проузроковати здравствене проблеме. Елементал бром је отровна и каустична.
БХА (бутиловани хидроксианизол) и БХТ (бутиловани хидрокситолуен) су две сродне хемикалије које се користе за очување уља и масти. Ова фенолна једињења вероватно узрокују рак, па су већ неколико година међу најомраженијим адитивима у храни. Поступно су укинуте неке намирнице, попут многих кромпирових чипса, али су уобичајене у пакованој печеној храни и масној смрзнутој храни. БХА и БХТ су суморни додаци, јер ћете их још увек наћи у амбалажи за житарице и бомбоне, чак и ако на етикети нису наведени као састојци. Витамин Е се користи као сигурнија замена за очување свежине.
Најефикаснији начин избегавања адитива је да сами припремите храну и пажљиво проверите да ли су на састојцима непознати састојци. Чак и тада, тешко је бити сигуран да ваша храна садржи адитиве, јер се понекад хемикалије ставе у амбалажу, где се мала количина пребацује на храну.