Већ неко време се зна да тхе засићене животињске масти у црвеном месу доприноси срчаним болестима и атеросклерози. Недавна истраживања показују и да се сматра да црвено месо повећава ризик од реуматоидног артритиса и ендометриозе. Постоје добри докази да једење црвеног меса може бити вероватан узрок колоректалног карцинома. Недавно је проглашено прерађено црвено месо, попут сушеног и димљеног меса канцерогени, са јаким научним доказима који га повезују са раком.
У међувремену, према Америчкој диететичкој асоцијацији, вегетаријанска дијета може значајно да смањи ризик од срчаних болести, рака дебелог црева, остеопорозе, дијабетеса, бубрежних болести, хипертензије, гојазности и других исцрпљујућих медицинских стања. Иако је црвено месо кључни извор протеина и витамина Б12 у дијетама Северне Америке, нутриционисти објашњавају да правилно планиране исхране без меса лако обезбеђују ове важне хранљиве састојке.
У ствари, већина људи вероватно не треба да једе толико протеина колико сматра. Дневне потребе за протеинима релативно су скромне, а велики део њих се може наћи у махунаркама, орасима и другој храни.
Смањење уноса црвеног меса је такође оправдано из еколошких разлога. Узгој говеда захтева много ресурса, укључујући воду, а краве производе значајну количину гасови стаклене баште.
За неке би алтернатива могла бити конзумирање меса дивљачи попут дивљачи. Врло је мршав, са мало засићених масти и нема негативних проблема са коришћењем земље и потрошњом воде повезаним са стоком. Венисон се може задржати најздравијом употребом муниција без олова.