Биљке агаве древне Месоамерице

Магуеи или агава (која се такође назива и вековна биљка због свог дугог живота) је домаћа биљка (тачније, пуно биљака) са северноамеричког континента, која се сада узгаја у многим деловима света. Агаве припада породици Аспарагацеае који има 9 родова и око 300 врста, од којих се око 102 својте користе као храна за људе.

Агава расте у сушним, полуаридним и умерене шуме Америке на надморској висини између око 2750 метара (9000 стопа) надморске висине и успева у пољопривредним рубним деловима животне средине. Археолошки докази из пећине Гуитарреро указују на то да је агава први пут употребљена пре 12.000 година Арцхаиц ловци-сакупљачи групе.

Неке од главних врста агаве, њихова уобичајена имена и примарна употреба су:

• Агаве ангустифолиа, позната као карипска агава; конзумира као храна и агуамиел (слатки сок)
• А. фоурцроидес или хенекуен; првенствено узгаја због влакана
• А. неекуиденс, назван магуеи алто због његове висине или магуеи бруто јер присуство сапонина у његовом ткиву може изазвати дерматитис; 30 различитих употреба укључујући храну и агуамиел
instagram viewer
• А. кукери, која се такође назива магуеи алто, првенствено се користи за њена влакна, слатки сок, а понекад се користи и за формирање живих ограда
• А. сисалана или сисала конопља, пре свега од влакана
• А. текуиланаплава агава, агава азул или текила агава; првенствено за слатки сок
• А. салмијана или зелени див, који се узгаја углавном ради слатког сока

У старој Месоамерица, магуеи се користио у разне сврхе. Из њених листова људи су добијали влакна да направе ужад, текстил, сандале, грађевински материјал и гориво. Срце агаве, биљни надземни орган за складиштење који садржи угљене хидрате и воду, једе људи. Стабљика лишћа користи се за прављење малих алата, попут игала. Древни Маја коришћене бодље агаве као перфоратори током ритуали крвотока.

Један важан производ добијен од магуеи-а био је слатки сок, или агуамиел („медена вода“ на шпанском), слатки млечни сок извучен из биљке. Када се ферментира, агуамиел се користи за прављење благо алкохолног пића пулкуе, као и дестилована пића као што су мескал и модерна текила, баканора и раицила.

Реч месцал (понекад написана мезцал) долази од две Нахуатл услови растопити и икцалли што заједно значи "агава скувана у рерни". Да би се произвео мескал, језгра зреле биљке магуеи пече се у земљаној рерни. Једном када се језгра агаве скува, меље се екстракт сока који се ставља у посуде и оставља да ферментира. Када је ферментација завршена, алкохол (етанол) се одвоји од нехлапљивих елемената дестилацијом како би се добио чисти мескал.

Археолози расправљају о томе да ли је мескал био познат у пре хиспаноамеричко доба или је то била иновација колонијалног периода. Дестилација био је добро познат процес у Европи, произишао из арапске традиције. Недавна истраживања на локалитету Нативитас у Тлакцали, Централни Мексико, међутим, пружају доказе о могућој претпошолској производњи мезкала.

У Нативитасу, истражитељи су пронашли хемијске доказе за магус и бор унутар пећи у земљи и камену датиран између средњег и касног Форматива (400 пре нове ере до 200 ЦЕ) и епикласијског периода (650 до 900 ЦЕ). Неколико великих стакленки такође су садржале хемијске трагове агаве и могле су да се користе за складиштење сока током ферментације или се користе као дестилациони уређаји. Истражитељи Серра Пуцхе и његове колеге примећују да је постављен у Навитас-у сличан методама које су користиле израде мескала у неколико домородачких заједница широм Мексико, као што је заједница Паи Паи у Баји Калифорнији, заједница Нахуа Зитлала у Гуеррероу и заједница Гуадалупе Оцотлан Наиарит у Мексику. Град.

Упркос његовом значају у древним и модерним мезоамеричким друштвима, мало се зна о припитомљавању агава. То је највероватније, јер се иста врста агаве може наћи у неколико различитих градација припитомљавања. Неке агаве су потпуно припитомљене и узгајане у плантажама, неке су неговане у дивљини, неке саднице (вегетативне пропагуле) трансплантирају се у кућне вртове, неке сјеменке сакупљене и узгајане у садним креветима или расадницима за тржиште.

Уопштено, припитомљене биљке агаве веће су од својих дивљих рођака, имају мање и мање бодље и нижу генетску разноликост, што је последњи резултат узгоја у плантажама. До сада је проучена само шачица доказа о почетку припитомљавања и управљања. Они укључују Агаве четверокраде (хенекуен), за који се мислило да га је удомаћила предколумбијска Маја Јукатана из А. ангустафолиа; и Агаве кукери, за које се мисли да је развијена из А. неекуиденс у тренутно непознато време и место.

Највише информација које имамо о припитомљавању магуеи-а је хенекуен (А. фоурцроидес, а понекад је написан хенекуен). Маие су га припитомиле већ око 600 ЦЕ. Свакако је у потпуности припитомљено кад су у 16. веку стигли шпански конквистадори; Диего де Ланда известио је да се хенекен узгаја у баштама и био је много бољег квалитета од оног у дивљини. Било је најмање 41 традиционална употреба хенекена, али масовна пољопривредна производња на крају 20. века умањила је генетску варијабилност.

Једном је постојало седам различитих сорти хенекена које су извештавале Маја (Иаак Ки, Сац Ки, Цхуцум Ки, Баб Ки, Китам Ки, Кстук Ки и Ксик Ки), као и најмање три дивље сорте (зване цхелем бела, зелена и жута). Већина њих је намерно искоријењена око 1900. године, када су израђене опсежне плантаже Сац Ки за комерцијалну производњу влакана. Данашњи приручници за агрономију препоручили су пољопривредницима да раде на уклањању других сорти, које су посматране као мање корисна конкуренција. Тај процес је убрзан проналаском машине за вађење влакана која је направљена да одговара типу Сац Ки.

Три преостале сорте култивиране хенекене које су остале данас су:

• Сац Ки, или бели хенекен, који је најзаступљенији и преферира га индустрија индустрија корова
• Иаак Ки, или зелени хенекуен, сличан белом, али са нижим приносом
• Китам Ки, хенекен дивље свиње, који има мекана влакна и мали принос, и веома је ретка, а користи се за производњу хамака и сандала

Због своје органске природе, производи добијени из магије ретко су препознати у археолошком запису. Докази о употреби магуеи-а потичу уместо технолошких средстава која се користе за прераду и складиштење биљке и њених деривата. Камени стругачи са биљним остацима који доказују обраду лишћа агаве обилују су у класично и посткласично време, заједно са сечењем и складиштењем опреме. Такви се уређаји ретко налазе у Формативе и ранијим контекстима.

Пећи које су можда коришћене за кување језгра од магије пронађене су на археолошким налазиштима, као што су Нативитас у држави Тлакцала, Централни Мексико, Пакуиме ин Цхихуахуа, Ла Куемада у Зацатецасу и на Теотихуацан. У Пакуимеу су пронађени остаци агаве унутар једне од неколико подземних пећи. У западном Мексику пронађене су керамичке посуде са приказима биљака агаве из неколико сахрана датираних из периода класика. Ови елементи наглашавају важну улогу коју је ова биљка имала у економији, као и у друштвеном животу заједнице.

Тхе Азтеци / Мекица имао је специфично божанство заштитника за ову биљку, богињу Маиахуел. Многи шпански хроничари, као што су Бернардино де Сахагун, Бернал Диаз дел Цастилло и Фраи Торибио де Мотолиниа, истакли су важност коју ова биљка и њени производи имају у азтечкој царству.

Илустрације кодова из Дрездена и Тро-Кортесије приказују људе који лове, пецају или носе вреће за трговину, користећи жилаве или мреже израђене од влакана агаве.

Уредио К. Крис Хирст

• Цасас, А и др. "Еволуциона етноботаничка истраживања о доместификацији биљака у Месоамерици"Лира Р, Цасас А и Бланцас Ј, уредници. Етхноботани оф Мекицо: Интеракције људи и биљака у Месоамерици. Њујорк: Спрингер Њујорк, 2016. пп. 257-285.
• Цолунга-Гарциа, Марин П. "Удомљавање хенекена." Гомез-Помпа А, Аллен МФ, Федицк СЛ и Јименез-Осорнио ЈЈ, уредници. Подручје низинских Маја: три миленијума на интерфејсу човек-дивљина. Нев Иорк: Фоод Продуцтс Пресс, 2003. пп. 439-446.
• Еванс, Сусан Т. “Продуктивност пољопривреде Магуеи Терраце у централном Мексику током раздобља азтека.” Латинскоамеричка антика, вол. 1, бр. 2, 1990, стр. 117–132.
• Фигуередо, Цармен Јулиа и др. “Морфолошка варијација, управљање и припитомљавање 'Магуеи Алто' (Агаве Инаекуиденс) и 'Магуеи Мансо' (А. Хоокери) у Мицхоацану, Мекицо.” Часопис за етнобиологију и етномедицину, БиоМед Централ, 16. септембра 2014.
• Фигуередо, Цармен Јулиа и др. “Генетска структура постојећих дивљих и управљаних популација агава: импликације на еволуцију биљака под припитомљавањем.” АоБ Плантс, Мар. 2015.
• Фрееман, Јацоб и др. “Специјализација, размјена и робусност усјева у полусушном окружењу.” Људска екологија, вол. 42, но. 2, 2014., стр. 297–310.
• Парсонс, Јеффреи Р и Мари Х. Парсонс. Употреба Магуеи-а у Горњем Средишњем Мексику: Археолошка етнографија. Анн Арбор: Унив. из Мичигна, Музеј антропологије, 1990.
• Пивен, Н. М. ет ал. "Репродуктивна биологија хенекена (." Сам. Ј. Бот., вол. 88, 2001, стр. 1966-1976.Агаве четверокраде) и његов дивљи предак Агаве Ангустифолиа (Агавацеае). ја. Развој гаметофита
• Ракита, ГФМ. "Хитна сложеност, обредне праксе и понашање у мртвачници у месту Пакуиме, Цхихуахуа, Мексико." ВанПоол ЦС, ВанПоол ТЛ, Пхиллипс, Јр. ДА уредници. Религија на праископском југозападу. Ланхам: АлтаМира Пресс, 2006.
• Робертсон ИГ и Цабрера Цортес МО. "Теотихуацанска керамика као доказ постојања начина преживљавања који укључују магуеи соп." Археолошке и антрополошке науке, вол. 9, бр. 1, 2017, стр. 11-27.
• Серра МЦ и Лазцано ЦА. "Мескал пића: његово порекло и ритуална употреба." Уредници Сталлер Ј и Царрасцо М, Пре-Цолумбиан Фоодваис. Интердисциплинарни приступи храни, култури и тржиштима древне Месоамерице, Лондон: Спрингер, 2010.
• Серра Пуцхе МЦ. "Производња, циркулација и потрошња дебитантских мезарских аркеолгогика и стварних." Лонг Товелл Ј и Аттолини Лецон А, уредници. Цаминос и Мерцадос де Мекицо. Цуидад де Мекицо: Универсидад Национал Аутонома де Мекицо, Институто де Инвестигационес Хисторицас, 2009, стр. 169-184.
• Стеварт ЈР. 2015. "Агаве као модел ЦАМ усева за свет загријавања и сушења." Границе у биљној науци вол. 6, бр. 684, 2015.