Амарант (Амарантхус спп.) је зрно високе храњиве вредности, упоредиво са онима од кукуруз и пиринач. Удомљен на америчким континентима пре око 6 000 година и веома важан за многе претколумбијске цивилизације, амарант је практично престао да користи после шпанске колонизације. Међутим, данас је амарант важна житарица, јер је без глутена и садржи око два пута више сирови протеин пшенице, пиринча и кукуруза и садржи много влакана (8%), лизина, гвожђа, магнезијума и калцијум.
Кључни односи: Амарант
- Научно име: Амарантхус цруентус, А. цаудатус, и А. хипохондрија
- Уобичајена имена: Амарант, хуаухтли (Азтец)
- Породица потомства:А. хибридус
- Прво удомаћено: ца. 6000 БЦЕ
- Где је удомачено: Северна, Централна и Јужна Америка
- Изабране промене: Боја семена, скраћени листови
Амерички спајалица
Амарант је био важан у Америци хиљадама година, прво се скупљао као дивља храна, а потом је више пута припитомљавао почевши пре око 6 000 година. Јестиви делови су семенке које се конзумирају цесто тостирано или млевено у брашно. Остале употребе амаранта укључују храну за животиње, бојење текстила и украсне сврхе.
Амарант је биљка из породице Амарантхацеае. Око 60 врста доморода је Америке, а само 15 врста је пореклом из Европе, Африке и Азије. Најраспрострањеније су врсте А. цруентус и А. хипохондрија родом из Северне и Средње Америке и А. цаудатус, из Јужне Америке.
- Амарантхус цруентус, и А. хипохондрија родом су из Мексика и Гватемале. А. цруентус се користи у Мексику за производњу типичних слаткиша званих алегриа, у којој се зрна амаранта тостирају и мешају са медом или чоколадом.
- Амарантхус цаудатус је распрострањена основна храна и у Јужној Америци и у Индији. Ова врста је настала као једна од главних намирница за древне становнике Андска регија.
Амандантх припитомљавање
Амарант се широко користио међу сакупљачима ловаца у Северној и Јужној Америци. Дивље семе, чак и ако је мале величине, биљка их у изобиљу производи и лако их је сакупљати. Домаће верзије имају заједничког претка, А. хибридус, али изгледа да је припитомљен у више догађаја.
Најранији докази о припитомљеном амаранту у Новом свету састоје се од семена из Пенас де ла Цруз, средњег холоценског склоништа у Аргентини. Семе је пронађено на више стратиграфских нивоа датираних између 7910 и 7220 година (БП). У Средњој Америци припитомљено семе амаранта извађено је из пећине Цокцатлан у Мексичкој долини Техуацан, у контексту од 4000 пре нове ере, односно око 6000 БП. Каснији докази, попут кеша са семеном угљенитог амаранта, нађени су широм југозападног дела Сједињених Држава и културе Хопевелла на америчком средњем западу.
Домаће врсте су обично веће и имају краће и слабије листове, што олакшава сакупљање зрна. Као и друга зрна, семе амаранта сакупља се трљањем цвасти између руку.
Употреба Амаранта у Месоамерици
У древној Месоамерици семенке амаранта најчешће су коришћене. Тхе Азтец / Мекица узгајала је велике количине амаранта, а користила се и као облик плаћања данака. Име му је било на азтечком језику Нахуатл хуаухтли.
Међу Азтецима, амарантово брашно коришћено је за прављење печених слика њиховог божанства заштитника, Хуитзилопоцхтли, посебно током фестивала званог Панкуетзализтли, што значи "подизање транспарента." Током ових церемонија, амарантске фигурице од тијеста Хуитзилопоцхтли ношене су у процесији и потом подијељене међу становништвом.
Тхе Миктецс Оакаца је такође придавала велики значај овој биљци. Тхе Посткласика тиркизни мозаик који покрива лобању која се сусрела у гробници 7 у Монте Албану заправо је држао заједно љепљивом пасом амаранта.
Узгој амаранта се смањио и готово нестао у колонијално доба, под шпанском влашћу. Шпанци су протјерали жетву због свог вјерског значаја и употребе у церемонијама које су придошлице покушавали истријебити.
Уредио и ажурирао К. Крис Хирст
Изабрани извори
- Аррегуез, Гуиллермо А., Јорге Г. Мартинез и Грациела Понесса. " на археолошком налазишту из почетног холоцена у јужној аргентинској пуни Хибридус Л. ссп.Амарантхус Хибридус." Куатернари Интернатионал 307 (2013): 81–85, дои: 10.1016 / ј.куаинт.2013.02.035
- Цлоусе, Ј. В. ет ал. "Амарантски геном: геном, транскрипт и физички склоп мапа." Биљни геном 9.1 (2016), дои: 10.3835 / плантгеноме2015.07.0062
- Јосхи, Динесх Ц. и др. "Од нуле до хероја: прошлост, садашњост и будућност узгоја зрна амаранта." Теоријска и примењена генетика 131.9 (2018): 1807–23, дои: 10.1007 / с00122-018-3138-и
- Мапес, Цхристина и Едуардо Еспитиа. "Амарант." Оксфордска енциклопедија мезоамеричких култура. Ед. Царрасцо, Давид. Вол. 1. Окфорд УК: Окфорд Университи Пресс, 2001. 103–37.
- Стеттер, Маркус Г., Тхомас Муллер и Карл Ј. Сцхмид. "Геномски и фенотипски докази за непотпуно припитомљавање јужноамеричких аманата житарица (" Молекуларна екологија 26.3 (2017): 871–86, дои: 10.1111 / мец.13974Амарантхус цаудатус).
- Стеттер, Маркус Г. и др. "Методе укрштања и услови узгоја за брзу производњу популације у три зрнасте врсте амаранта." Границе у биљној науци 7.816 (2016), дои: 10.3389 / фплс.2016.00816