Да, витамин Ц је ан органски једињење. Витамин Ц, такође познат као аскорбинска киселина или аскорбат, има хемијску формулу Ц6Х8О6. Пошто се састоји од атома угљеника, водоника и кисеоника, витамин Ц је класификован као органски, без обзира да ли долази из плода или се прави у организму или се синтетише у лабораторији.
Шта чини витамин Ц органским
У хемији се термин "органски" односи на хемију угљеника. У основи, када видите угљеник у молекуларној структури једињења, ово је наговештај да имате посла са органским молекулом. Међутим, једноставно садржавање угљеника није довољно, као што су нека једињења (нпр. Угљен диоксид) неоргански. Базна органска једињења садрже, поред угљеника, и водоник. Многи такође садрже кисеоник, азот и друге елементе, мада они нису битни да би се једињење класификовало као органско.
Можда се изненадите када сазнате да витамин Ц није само једно специфично једињење, већ група повезаних молекула који се називају витамери. Витамери укључују аскорбинску киселину, соли аскорбата и оксидоване облике аскорбинске киселине, као што је дехидроаскорбинска киселина. У људском телу, када се унесе једно од ових једињења, метаболизам резултира у присуству неколико облика молекула. Витамери углавном делују као
кофактори у ензимским реакцијама, укључујући синтезу колагена, антиоксидацијску активност и зацељивање рана. Молекул је стереоизомер, где је Л-облик онај који има биолошку активност. Тхе Д-енантиомер се не налази у природи, али се може синтетизовати у лабораторији. Када се даје животињама којима недостаје способност да стварају сопствени витамин Ц (као што су људи), Д-аскорбат има мање кофакторне активности, иако је подједнако моћан антиоксиданс.Витамин Ц од таблета
Умјетни или синтетички витамин Ц је кристална бијела крута твар која се добива из шећерне декстрозе (глукозе). Једна метода, Реицхстеин-ов процес, је комбинована микробна и хемијска метода у више корака за производњу аскорбинске киселине из Д-глукозе. Друга уобичајена метода је ферментација у два корака. Индустријски синтетизована аскорбинска киселина хемијски је идентична витамину Ц из биљног извора, попут наранџе. Биљке обично синтетишу витамин Ц ензимском претворбом шећерне манозе или галактозе у аскорбинску киселину. Иако примати и неколико других врста животиња не производе свој витамин Ц, већина животиња синтетише једињење и може се користити као извор витамина.
Дакле, „органско“ у хемији нема никакве везе са тим да ли је једињење изведено из биљног или индустријског процеса. Ако је изворни материјал биљка или животиња, није важно да ли је организам узгајан органским процесима, као што су испаша на отвореном, природним ђубривом или без пестицида. Ако једињење садржи угљеник везан за водоник, то је органско.
Да ли је витамин Ц антиоксиданс?
Повезано питање односи се на то да ли је витамин Ц антиоксиданс или не. Без обзира да ли је природни или синтетички и да ли је то Д-енантиомер или Л-енантиомер, витамин Ц је антиоксиданс. То значи да су аскорбинска киселина и сродни витамери способни да инхибирају оксидацију других молекула. Витамин Ц, као и други антиоксиданти, делује тако што се сам оксидује. То значи да је витамин Ц пример редукционог средства.