Порекло домаће винове лозе

Домаћа винова лоза (Витис винифера, понекад звани В. сатива) била је једна од најзначајнијих воћних врста у класичном медитеранском свету, а најважнија је економска воћна врста у савременом свету. Као и у древној прошлости, данас се узгајају винове лозе винове лозе да би се произвело воће које се једе свеже (као стоно грожђе) или сушено (као грожђице), и, нарочито, за прављење винопиће од велике економске, културне и симболичне вредности.

Тхе Витис Породица се састоји од око 60 међуплодних врста које постоје готово искључиво на северној хемисфери: од оних, В. винифера је једини који се широко користи у глобалној индустрији вина. Отприлике 10.000 култивара В. винифера постоје и данас, мада на тржишту производње вина доминира само неколицина њих. Култивари се класификују према томе да ли производе вино од грожђа, столног грожђа или грожђица.

Већина доказа то говори В. винифера био припитомљен Неолитик југозападна Азија, пре око 6000–8000 година, од свог дивљих предака В. винифера

Најранији докази за производњу вина - у облику хемијски остаци унутар лонца - је из Ирана код Хајји Фируз Тепе у планинама северног Загроса, око 7400–7000 БП. Схулавери-Гора у Џорџији имала је остатке из 6. миленијума пре нове ере. Нађено је семе онога за што се верује да је припитомљено грожђе Арени Цаве у југоисточној Јерменији, око 6000 п.н.е., и Дикили Таш из северне Грчке, 4450–4000 пре нове ере.

ДНК из бразди за грожђе за које се сматра да је припитомљен извађен је из Гротта делла Серратура у јужној Италији, са нивоа који су датирани на 4300–4000 цал БЦ. На Сардинији најранији фрагменти датирају из касног брончаног доба насеља Нурагичке културе Са Оса, 1286–1115 пре нове ере.

Пре отприлике 5.000 година, винова лоза се продавала на западној ивици плодног полумесеца, долине Јордана и Египта. Одатле су грожђа ширила по медитеранском базену разна брончана доба и класична друштва. Недавна генетска испитивања показују да је у овом тренутку дистрибуције домаће В. винифера крижана је с локалним дивљим биљкама на Медитерану.

Према кинеском историјском запису из 1. века пне Схи Ји, винове лозе пронашле су свој пут у Источној Азији крајем другог века пре нове ере, када се генерал Киан Зханг вратио из Ферганског базена Узбекистана између 138–119 пре нове ере. Касније је доведено грожђе Цханг'ан (сада град Кси'ан) преко Пут свиле. Археолошки докази из степско друштво Међутим, Иангхаи Томбс указује да је грожђе узгајано у Турпан умиваоник (на западној ивици данашње Кине) најмање 300 пре нове ере.

Сматра се да је оснивање Марсеилле-а (Массалиа) око 600. године пре нове ере повезано са узгојем грожђа, што предлаже присуство великог броја винских амфора од његових раних дана. Ето, Келтски људи из железног доба купио велике количине вина за гозба; али свеукупно виноградарство је споро расло све док, према Плинију, пензионисани припадници римске легије нису се преселили у област Нарбоннаиссе у Француској крајем 1. века пре нове ере. Ови стари војници узгајали су грожђе и масовно производили вино за своје радне колеге и градске ниже класе.

Главна разлика између дивљих и домаћих облика грожђа је способност дивљег облика да се унакрсно опраши: дивља В. винифера могу самоопрашивати, док домаћи облици не могу, што пољопривредницима омогућава контролу генетских карактеристика биљке. Поступак припитомљавања повећао је величину гроздова и бобица, а такође и садржај шећерног воћа. Крајњи резултат били су већи приноси, правилнија производња и боља ферментација. За друге елементе, попут већег цвећа и широког спектра бобичастог воћа - посебно бело грожђе - верује се да су касније узгајани у грожђе у медитеранској регији.

Ниједна од ових карактеристика се, археолошки, не може препознати: наравно, морамо се ослонити на промене величине и облика семенки грожђа („пипс“) и генетике. Дивље грожђе генерално носи округласте гомиле са кратким стабљикама, док су домаће сорте више издужене, са дугим стабљикама. Истраживачи верују да промена настаје из чињенице да веће грожђе има веће, издужније гомиле. Неки научници предлажу да када облик пипа варира у једном контексту, то вероватно указује на виноградарство у процесу. Међутим, генерално, употреба облика, величине и облика успешна је само ако семенке нису деформисане карбонизацијом, сечом воде или минерализацијом. Сви ти процеси омогућавају опстанак јама грожђа у археолошком контексту. Неке технике рачунарске визуализације коришћене су за испитивање облика пипа, технике које обећавају да ће се решити овај проблем.

До сада ни ДНК анализа не помаже. Подржава постојање једног и вероватно два оригинална догађаја припитомљавања, али толико намерних прелаза од тада замагљује способност истраживача да идентификују порекло. Оно што изгледа очигледно јесте да су култивари били подељени на широким растојањима, заједно са вишеструким догађајима вегетативног размножавања специфичних генотипова широм света производње вина.

У незнанственом свету чују се спекулације о пореклу одређених вина: али за сада је научна подршка тим сугестијама ретка. Неколико њих су подржани култивар Мисије у Јужној Америци, који су у Јужну Америку увели шпански мисионари као семе. Цхардоннаи је вјероватно био резултат средњовјековног крижа Пинот Ноира и Гоуаис Бланца-а који се догодио у Хрватској. Име Пинота датира из 14. века и могло је да буде присутно још у Римском царству. А Сирах / Схираз, упркос томе што име сугерише источно порекло, настао је из француских винограда; као и Цабернет Саувигнон.

Извори

• Боуби, Лаурент и др. "Биоархеолошки увиди у процес припитомљавања винове лозе (Витис Винифера Л.) током римских времена у јужној Француској." ПЛОШЕ ЈЕДАН 8.5 (2013): е63195. Принт.
• Гисмонди, Ангело и др. "Карполошки остаци винове лозе открили су постојање неолитика припитомљеног Витис Винифера Л. Узорак који садржи древну ДНК делимично сачувану у модерним екотипима." Часопис за археолошку науку 69. Допуна Ц (2016): 75-84. Принт.
• Јианг, Хонг-Ен и др. "Археоботанички докази коришћења биљака у древном турпану Синђијанг, Кина: студија случаја на гробљу Схенгјиндиан." Историја вегетације и археоботанија 24.1 (2015): 165-77. Принт.
• МцГоверн, Патрицк Е. и др. "Почеци виноградарства у Француској." Зборник радова Националне академије наука Сједињених Америчких Држава 110.25 (2013): 10147-52. Принт.
• Орру, Мартино и др. "Морфолошка карактеристика Витис Винифера Л. Сјеме анализом слика и поређењем са археолошким остацима." Историја вегетације и археоботанија 22.3 (2013): 231-42. Принт.
• Пагноук, Цлеменце и др. "Навођење Агробиодиверзитета Витис Винифера Л. (Винова лоза) у древној Грчкој упоредном анализом облика археолошког и модерног семена." Историја вегетације и археоботанија 24.1 (2015): 75-84. Принт.
• Уццхесу, Мариано и др. "Предиктивна метода за тачно идентификовање археолошког семена грожђа: подршка за напредак у познавању процеса припитомљавања грожђа." ПЛОС ОНЕ 11.2 (2016): е0149814. Принт.
• Уццхесу, Мариано и др. "Најранији докази примитивног култивара Витис Винифера Л. Током бронзаног доба на Сардинији (Италија)"Историја вегетације и археоботанија 24.5 (2015): 587-600. Принт.
• Валес, Натхан и др. "Границе и потенцијал палеогеномских техника обнове припитомљавања винове лозе." Часопис за археолошку науку 72. Допуна Ц (2016): 57-70. Принт.
• Зхоу, Ионгфенг и др. "Еволуциона геномика грожђа (Витис Винифера Ссп. Винифера) Удомљавање." Зборник радова Националне академије наука 114.44 (2017): 11715-20. Принт.