Авокадо (Персеа америцана) је једно од најранијих плодова конзумираних у Месоамерици и једно од првих стабала припитомљених у Неотропици. Реч авокадо потиче од језика који говоре Азтеци (Нахуатл) који је назвао дрво ахоацакуахуитл и његов плод ахуацатл; звали су га Шпанци агуацате.
Најстарији докази о конзумирању авокада датирају из времена готово 10 000 година у држави Пуебла у централном Мексику, на месту Цокцатлан. Тамо су, и у другим пећинским срединама у долинама Теуакана и Оаксаке, археолози открили да су семена авокада временом постајала све већа. На основу тога се сматра да је авокадо припитомљен у региону између 4000-2800. године пре нове ере.
Авокадо биологија
Тхе Персеа род има дванаест врста, од којих већина производи нејестиве плодове: П. америцана је најпознатија од јестивих врста. У свом природном станишту, П. америцана нарасте до између 10-12 метара (33-40 стопа) и има бочне коријене; глатки, кожни, дубоко зелени листови; и симетрично жуто-зелено цвеће. Плодови су различитог облика, од крушке у облику овалног до глобуларног или елиптично-дугуљастог облика. Боја коре зрелог воћа варира од зелене до тамно љубичасте до црне боје.
Дивљи потомак све три сорте била је полиморфна врста дрвећа која се простирала на широком географском подручју подручје од источног и централног горја Мексика преко Гватемале до пацифичке обале Централ Америка. Авокадо би заиста требало сматрати полу-припитомљеним: мезоамериканци нису градили воћњаке, већ су уносили неколико дивљих стабала на стамбене баште и на њима гајили.
Древне сорте
Три сорте авокада настале су одвојено на три различите локације у Централној Америци. Они су препознати и пријављени у преживелом Мезоамериканцу кодексе, са највише детаља који се појављују у азтечком Фирентинском кодексу. Неки научници верују да су ове сорте авокада настале у 16. веку, али докази у најбољем случају нису уверљиви.
- Мексички авокадо (П. америцана вар. дримифолиа, која се на азтечком језику назива аоацатл), потиче из централног Мексика и прилагођена је тропском висораван, са релативно добром толеранцијом на хладноћу и ситним плодовима који су прекривени танким, љубичасто-црним кожа.
- Гватемански авокадо, (П. америцана вар. гуатемаленсис, куилаоацатл) су из јужног Мексика или Гватемале. По облику и величини су слични мексичком, али имају сјеме више јајолике и светлије боје. Гватемански авокадо прилагођен је средњим висинама у тропима, донекле је толерантан на хладноћу и има густу, жилаву кожу.
- Западноиндијски авокадо (П. америцана вар. америцана, тлацацолаоцатл), упркос свом имену, уопште нису из Западне Индије, већ су развијени у Мајске низине централне Америке. Они су највећа од сорти авокада и прилагођени су низинским влажним тропима и толерантни су на високи ниво соли и хлорозе (недостатак биљних храњивих састојака). Плод авокада западног Индије је округлог облика до крушке, има глатку кожу лако зелене боје и обилно месо са благо слатким укусом.
Савремене сорте
Има их око 30 главни култивари (и многи други) авокада на нашим модерним тржиштима, од којих су најпознатији Анахеим и сланина (који су готово у потпуности изведени из гватемалског авокада); Фуерте (из мексичког авокада); и Хасс и Зутано (који су хибриди Мексика и Гватемале). Хасс има највећи обим производње, а Мексико је главни произвођач извозног авокада, скоро 34% укупног светског тржишта. Главни увозник су Сједињене Државе.
Савремене здравствене мере сугерирају да је јести свеж, авокадо богат извор растворљивих витамина групе Б и око 20 других основних витамина и минерала. Флорентински кодекс известио да је авокадо добар за разне тегобе, укључујући перут, манган и главобољу.
Културни значај
Неколико преживелих књига (кодекса) култура Маја и Азтека, као и усмена историја њихових потомака, указују на то да је авокадо имао духовни значај у неким мезоамеричким културама. Четрнаести мјесец у класику Мајански календар представљен је глифом авокада, који се изговара К'анк'ин. Авокадо је део имена глиф класичног мајског града Пусилха у Белизеу, познатог као "Краљевство авокада". Дрвећа авокада илустрована су на саркофагу владара Маја Пацала у Паленкуеу.
Према миту Азтеца, с обзиром да је авокадо обликован попут тестиса (реч ахуацатл такође значи "тестис"), они могу да пренесу снагу на његове потрошаче. Ахуацатлан је азтешки град чије име значи "место где обилује авокадо".
Извори
Овај унос у глосар део је водича за Абоут.цом Припитомљавање биљака, и Археолошки речник.
Цхен Х, Моррелл ПЛ, Асхвортх ВЕТМ, де ла Цруз М и Цлегг МТ. 2009. Праћење географског порекла главних култивара авокада. Јоурнал оф Хередити 100(1):56-65.
Галиндо-Товар, Марија Елена. "Неки аспекти разноликости и удомаћивања у Мезоамерики авокада (Персеа америцана Милл.)." Генетски ресурси и еволуција усева, свезак 55, издање 3, СпрингерЛинк, мај 2008.
Галиндо-Товар МЕ и Арзате-Фернандез А. 2010. Западноиндијски авокадо: одакле потјече? Пхитон: Ревиста Интернационал де Ботаница Екпериментал 79:203-207.
Галиндо-Товар МЕ, Арзате-Фернандез АМ, Огата-Агуилар Н и Ландеро-Торрес И. 2007. Усјев авокада (Персеа Америцана, Лаурацеае) у Месоамерици: 10 000 година историје.Харвард Паперс у Ботанији 12(2):325-334.
Ландон АЈ. 2009. Удомљавање и значај Персеа америцана, авокада, у Месоамерици. Небраска Антрополог 24:62-79.
Мартинез Пацхецо ММ, Лопез Гомез Р, Салгадо Гарциглиа Р, Раиа Цалдерон М и Мартинез Муноз РЕ. 2011. Фолати и млин Персеа америцана. (Авокадо).Емиратес Јоурнал оф Фоод анд Агрицултуре 23(3):204-213.