Неколико занимљивих наука се јавља када помешате сол и лед. Со је навикла помоћи да растопите лед и спречите да се поново смрзава на путевима и шетницама, али ако упоредите топљење коцкица леда у слаткој и сланој води наћи ћете да се лед топи спорије у физиолошком раствору и температура постаје хладније. Како то може бити? Колико хладна сол прави лед?
Када додате сол леду (који увек има спољни филм воде, то је технички ледена вода), температура може да падне од смрзавања или 0 ° Ц до -21 ° Ц. То је велика разлика! Зашто температура пада? Када се лед топи, енергија (топлота) се мора апсорбирати из околине да би се превазишла веза водоника која држи молекуле воде заједно.
Топљење леда је ендотермични процес без обзира да ли је у то укључена или не сол, али када додате со, мењате колико лако се вода може поново освежити у лед. У чистој води лед се топи, хлади околину и воду, а део енергије која се апсорбује поново се ослобађа како се вода враћа у лед. На 0 ° Ц лед се топи и замрзава истом брзином, тако да не видите лед који се топи на овој температури.
Сол смањује ниво тачка смрзавања воде виа депресија ледишта. Између осталих процеса, јони из соли добијају се на начин да се молекули воде ускладе како би кристализирали у лед. Када се слани лед топи, вода се не може замрзнути једнако лако јер физиолошка отопина више није чиста вода и зато што је тачка смрзавања хладнија. Што се више леда топи, то се апсорбује више топлоте, чиме се температура још више спушта. Ово је сјајна вест ако желите правите сладолед и немајте замрзивач. Ако састојке ставите у кесу, а кесу ставите у канту са заслађеним ледом, пад температуре ће вам донети смрзнуту посластицу одмах након тога!