Ставите мало зачина у свој живот са историјом чили паприке

Љута паприка (Цапсицум спп. Л., а понекад и чили чили или чили) је биљка која је у Америци припитомљена пре најмање 6.000 година. Његова зачињена доброта проширила се у кухиње широм света тек после Кристофер Колумбо слетио на Карибе и однео га са собом у Европу. Паприке се увелико сматрају првим зачином који су људи користили, а данас постоји најмање 25 засебних врста у породици америчке паприке чилија и преко 35 у свету.

Сматра се да су се догодила најмање два, а можда и пет засебних догађаја припитомљавања. Данас је најчешћа врста чилија и вероватно најранији припитомљени Цапсицум аннуум (бибер чили), припитомљен у Мексику или северној Централној Америци пре најмање 6.000 година од бибера птица (Ц. аннуум в. глабриусцулум). Његова вероватноћа широм света је вероватна јер је она била уведена у Европу у 16. веку нове ере.

Други облици који су можда самостално створени су Ц. цхиненсе (жути лантерни чили, за који се верује да је припитомљен у северној низинској Амазонији),

Постоје старија археолошка налазишта која укључују семе домаћег чили паприке, као што су Гуитарреро Цаве у Перуу и пећинама Оцампо у Мексику, у старости од пре 7000-9000 година. Али њихови стратиграфски контексти су помало нејасни, а већина научника радије користи конзервативнији датум пре 6.000 или 6.100 година.

Свеобухватно испитивање генетике (сличности ДНК из различитих врста чилија), палео-биолингвистичког (сличне речи за чили кориштен на разним домородним језицима), еколошки (где се налазе савремене чилске биљке) и археолошки докази за чили паприку пријављени су у 2014. Крафт ет ал. тврде да сва четири доказа доказују да је паприка чилија најпре припитомљена на централном истоку Мексика, близу пећине Цокцатлан ​​и пећина Оцампо.

Упркос учесталости чилија у кухињама југозападне Америке, докази за рану употребу тамо су касни и врло ограничени. Најстарији докази о паприци чилија на америчком југозападу / северозападу Мексика откривени су у држави Цхихуахуа у близини локације Цасас Грандес, ца 1150-1300 АД.

Једно семе паприке чилија пронађено је на месту 315, у рушевинама адобе пуебло средње величине у долини Рио Цасас Грандес, око две миље од Цасас Грандес. У истом контексту - смеће за смеће непосредно испод пода собе - пронађен је кукуруз (Зеа маис), култивисано пасуљ (Пхасеолус вулгариссеменке памука (Госсипиум хирсутум), бодљикава крушка (Опунтиа), семенке гуске ноге (Цхеноподиум) некултивирани амарант (Амарантхус) и могући скуасх (Цуцурбита) коре. Датуми радиокарбона у смећу су 760 +/- 55 година пре садашњости, односно отприлике 1160-1305 АД.

Кад га је Колумбус у Европу увео, чили је покренуо мини револуцију у кухињи; и кад су се ти шпанци који воле чили вратио и преселили се на југозапад, донели су са собом зачињени домаћи производ. Чилији, велики део кухиња централне Америке, хиљадама година постали су најчешћи северно од Мексика, на местима где су били најјачи шпански колонијални судови.

За разлику од осталих усева кукуруза, пасуља и тиквица, домаћих усред централне Америке, паприка чили није постала део мексичке кухиње југозападне Америке / северозапада тек након шпанског контакта. Истраживачи Миннис и Вхален сугерирају да се зачињена паприка чилија можда није уклапала у локалне кулинарске склоности све док велики прилив колониста из Мексика и (што је најважније) шпанске колонијалне владе није утицао на локалне апетити. Ни тада, чилије нису универзално усвојили сви људи на југозападу.

Плодови, семенке и полен капсума пронађени су у лежиштима на археолошким налазиштима у Мексичкој долини Техуакан, почевши пре око 6000 година; на Хуаца Приета у Андском подножју Перуа ца. Пре 4000 година, у Церен, Ел Салвадор до 1400 година; и у Ла Тигра, Венецуела, пре 1000 година.

Недавно, студија о шкробна зрна, који добро чувају и могу се препознати по врстама, омогућили су научницима да увезају припитомљавање паприке чилија пре најмање 6.100 година, у југозападном Еквадору, на локацијама Лома Алта и Лома Прави. Као што је објављено у Наука у 2007. години, најраније откриће шкроба бибер-чилија је са површина мљевеног камења и у посудама за кување као у узорцима седимената и у комбинацији са микрофосилним доказима о креси, кукурузу, лерену, маниоку, тиквици, пасуљу и дланови.

• _{Бровн ЦХ, Цлемент ЦР, Еппс П, Луеделинг Е и Вицхманн С. 2013. Палеобиолингвистика домаћег чили паприке (Цапсицум спп.). Етхнобиологи Леттерс 4:1-11.}
• _{Цлемент Ц, Де Цристо-Араујо М, Д'Еецкенбругге ГЦ, Алвес Переира А и Пицанцо-Родригуес Д. 2010. Порекло и припитомљавање домородачких амазонских усјева.Разноликост 2(1):72-106.}
• _{Дунцан НА, Пеарсалл ДМ, и Бенфер Ј, Роберт А. 2009. Артефакти тиквица и тиквица дају шкробна зрња гозбене хране из преамеричког Перуа. Зборник радова Националне академије наука 106(32):13202-13206.}
• _{Есхбаугх В. 1993. Паприке: Историја и експлоатација необичног открића нових усјева. стране 132-139. У: Ј. Јаницк и Ј. Е. Симон (ур.), Нови усјеви Вилеи, Нев Иорк.}
• _{Хилл ТА, Асхрафи Х, Реиес-Цхин-Во С, Иао Ј, Стоффел К, Труцо М-Ј, Козик А, Мицхелморе РВ и Ван Деинзе А. 2013. Карактеризација генетске разноликости и структуре становништва Цапсицум аннум заснована на откривању паралелног полиморфизма са 30К унигене пеппер генеЦхип-ом.ПЛОШЕ ЈЕДАН 8 (2): е56200.}
• _{Крафт КХ, Луна Руиз ЈдЈ и Гептс П. 2013. Нова колекција дивљих популација Цапсицума у ​​Мексику и на југу Сједињених Држава. Генетски ресурси и еволуција усева 60(1):225-232. дои: 10.1007 / с10722-012-9827-5}
• _{Крафт КХ, Бровн ЦХ, Набхан ГП, Луеделинг Е, Луна Руиз ЈдЈ, д'Еецкенбругге ГЦ, Хијманс РЈ и Гептс П. 2014. Вишеструки докази о пореклу домаће паприке чилија, Цапсицум аннуум, у Мексику. Зборник радова Националне академије наука Еарли Едитион. дои: 10.1073 / пнас.1308933111}
• _{Миннис ПЕ и Вхален МЕ. 2010. Први праиспански чили (Цапсицум) са америчког југозапада / северозапада Мексика и његова промена у употреби.Америчка антика 75(2):245-258.}
• _{Ортиз Р, Делгадо де ла Флор Ф, Алварадо Г и Цросса Ј. 2010. Класификација биљних генетских ресурса - студија случаја са домаћим Цапсицум спп. Сциентиа Хортицултурае 126(2):186-191. дои: 10.1016 / ј.сциента.2010.07.007}
• _{Перри Л, Дицкау Р, Заррилло С, Холст И, Пеарсалл ДМ, Пиперно ДР, Берман МЈ, Цооке РГ, Радемакер К, Ранере АЈ ет ал. 2007. Фосили шкроба и припитомљавање и ширење чили паприка (Цапсицум спп.) Л.) у Америци. Наука 315:986-988.}
• _{Пицкерсгилл Б. 1969. Археолошки запис паприке чилија (Цапсицум спп.) И редослед припитомљавања биљака у Перуу.Америчка антика 34:54-61.}