Да ли сте се икад запитали да ли топла вода заиста може брже замрзнути него хладна вода и ако јесте, како то делује? Ако је тако, онда морате знати о ефекту Мпембе.
Једноставно речено, ефекат Мпембе назив је појаве када је топла вода смрзава се брже од хладне воде. Иако се ефекат посматрао вековима, он је као научно посматрање објављен све до 1968. године.
Учинак Мпемба назван је по Ерасту Мпемби, танзанијском школарцу који је тврдио да ће се сладолед брже замрзнути ако се загрева пре замрзавања. Иако су га вршњаци исмевали, Мпемба се последњи смејао када је његов инструктор извео експеримент, демонстрирајући ефекат. Мпемба и директор др. Денис Г. Осборне је опажао да време потребно за почетак замрзавања траје најдуже ако је почетна температура воде била 25 ° Ц и трајало је много мање времена ако је почетна температура била 90 ° Ц.
Разлози зашто се ефекат Мпембе догађа
Научници нису потпуно сигурни зашто топла вода понекад замрзава брже од хладне воде. Мпемба ефекат није увек примећен - често хладна вода замрзава пре топле воде. Објашњење ефекта вероватно има везе са нечистоћама у води, које служе као места нуклеације за смрзавање. Остали фактори могу да укључују:
- ефекат испаравања топле воде
- повећана конвекција у топлој води
- повећана тенденција хладне воде ка суперхлађивању у поређењу са врућом водом
- потенцијално различите количине растворених гасова у хладној води у поређењу са врућом водом
- ефекат стварања мраза - топла вода има тенденцију да се смрзава с дна, док хладна вода одозго смрзава
- топлотна проводљивост, због чега се спремник топле воде растопи кроз изолациони лед у замрзивачу, потенцијално излажући посуду хладнијем слоју испод леда
Сазнајте више о тачка смрзавања воде.
Извори
Бурридге, Хенри Ц. "Преиспитивање Мпемба ефекта: топла вода се не хлади брже од хладне", научни извештаји том 6, Паул Ф. Линден, Број артикла: 37665, 24. новембра 2016.
Јенг, Монвхеа (2006). "Топла вода може да се смрзне брже од хладне ???". Амерички часопис за физику. 74 (6): 514–522. арКсив: физика / 0512262. дои:10.1119/1.2186331
Јин, Јаехиеок; Годдард ИИИ, Виллиам А. (2015). „Механизми који стоје на основу ефекта Мпембе у води из симулација молекуларне динамике“. Часопис за физичку хемију Ц. 119 (5): 2622–2629. дои:10.1021 / јп511752н
Тао, Иунвен; Зоу, Венли; Јиа, Јунтенг; Ли, Веи; Цремер, Диетер (2017). „Различити начини везивања водоника у води - зашто се топла вода замрзава брже од хладне воде?“. Часопис за хемијску теорију и рачунање. 13 (1): 55–76. дои:10.1021 / ацс.јцтц.6б00735