Пјенушаво, зачињено освежење познато под именом ђумбир але започело је пивом од ђумбира, алкохолним пићем из викторијанског доба који је изумљен у Јоркширу у Енглеској. Око 1851. године први ђумбир алес створени су у Ирска. Овај ђумбир але био је безалкохолно пиће без алкохола. Карбонирање је постигнуто додавањем угљен-диоксида.
Јохн МцЛаугхлин, канадски фармацеут, изумио је 1907. године модерну канадску суву верзију ђумбира Але. МцЛаугхлин је дипломирао на Универзитету у Торонту 1885. године са златном медаљом из фармације. До 1890. године Јохн МцЛаугхлин је отворио постројење за газирану воду у Торонту у Канади. Свој производ је продавао локалним апотекама, које су газирану воду мешале са воћним соковима и аромама, како би створили укусне соде, коју би продали својим купцима фонтана.
Јохн МцЛаугхлин почео је да прави сопствене рецепте са газираним пићем и створио је МцЛаугхлин Белфаст Стиле Гингер Але 1890. године. МцЛаугхлин је такође развио метод масовног флаширања свог Гингер Але, што је довело до успешне продаје. Свака боца МцЛаугхлин Белфаст Стиле Гингер Але садржи мапу Канаде и слику дабра (националне животиње Канаде) на етикети.
До 1907, Јохн МцЛаугхлин је усавршио свој рецепт посветљавањем тамне боје и побољшањем оштрог укуса свог првог Ђумбир Але. Резултат је био канадски суви ђумбир Але од суве боје, који је Јохн МцЛаугхлин патентирао. 16. маја 1922. године, „Цанада Дри“ Пале Гингер Але регистрован је као заштитни знак. „Шампањац ђумбира Алеша“ је још један познати заштитни знак Цанада Дри. Овај „бледо“ стил алеве ђумбира направио је фину, ароматичну замену за клупску сода, посебно током забране еру у САД-у, када је зачин ђумбир-але прекривао мање прочишћен илегални алкохолни алкохол на располагању.
Суви але ђумбир ужива се као безалкохолно пиће и као миксер за алкохолна и безалкохолна пића. Такође се обично користи у борби против стомачних тегоба. Ђумбир је вековима доказано користан за варење, а научна истраживања показују да је ђумбир але мало користан у борби против мучнине.