Ентомофагија, пракса једу инсекте, последњих година добија велику пажњу медија. Конзерватори га промовишу као решење за исхрану експлодирајуће глобалне популације. Инсекти су, на крају крајева, извор високопротеинске хране и не утичу на планету на начин на који то чине животиње више у хранидбеном ланцу.
Вијести о инсектима као храни имају тенденцију да се усредсреде на "ицк" фактор. Док су гљиве и гусјенице дијетални дијелови у многим дијеловима свијета, америчка публика има тенденцију да постане злослутна при помисли да једе бубе.
Па, ево неких вести за вас. Једите бубице. Сваки дан.
Чак и ако сте вегетаријанци, не можете избећи конзумирање инсеката ако једете било шта прерадено, паковано, конзервирано или припремљено. Без сумње добијате мало протеина бугова у својој исхрани. У неким случајевима комадићи буба су намјерни састојци, а у неким случајевима су само нуспроизводи начина на који беремо и пакујемо храну.
Бојење црвене хране
Када је ФДА променио захтеве за обележавање хране 2009. године, многи потрошачи су били изненађени када су сазнали да произвођачи убацују дробљене бубе у своје прехрамбене производе због боје. Претерано!
Кохински екстракт, који потиче од а скакавац, се вековима користи као црвена боја или бојење. Кохине грешке (Дацтлопиус цоццус) су истинске грешке које припадају наруџбини Хемиптера. Ови ситни инсекти зарађују за живот усисавањем сока из кактуса. Да би се одбранили, кохинеалне бубе стварају кармининску киселину, јарко црвену супстанцу која има гадан укус, због чега грабежљивци двапут размишљају о томе да их поједу. Тхе Азтеци користили здробљене кокошине бубе да би тканине обојили сјајним гримизом.
Данас се кохинеални екстракт користи као природно обојење у многим намирницама и пићима. Пољопривредници у Перуу и Канарским острвима производе већину свјетске залихе, а то је важна индустрија која подржава раднике у иначе осиромашеним подручјима. А сигурно постоје и горе ствари које би произвођачи могли користити за обојење својих производа.
Да бисте сазнали да ли производ садржи коксине грешке, потражите било који од следећих састојака на етикети: кохинеални екстракт, кохинеал, кармин, кармининска киселина или природни црвени бр. 4.
Сластичарска глазура
Ако сте вегетаријанац са слатким зубом, можда ћете бити шокирани када сазнате да се многи слаткиши и чоколадни производи праве и од буба. Све, од граха од желе до млечних мрља, пресвучено је у нешто што се зове сластичарска глазура. А сластичарска глазура долази од буба.
Лац буг, Лаццифер лацца, насељава тропске и суптропске регионе. Као и кохинеал буг, Лац буба је инсект скале (ред Хемиптера). Живи као паразит на биљкама, посебно на дрвећу баниан. Лац буба користи посебне жлезде које луче воштани, водоотпорни премаз за заштиту. Нажалост за Лац буг, људи су одавно схватили да су ове воштане секреције корисне и за хидроизолацију других ствари, попут намештаја. Јесте ли икада чули за шелак?
Лац бубе су велики посао у Индији и на Тајланду, где се узгајају ради свог воскастог премаза. Радници стружу жлездасте излучевине Лац-буба из биљака домаћина, а током процеса такође се одстрањују и неке Лацове бубе. Воштани комадићи се обично извозе у облику пахуљица, који се називају стицклаком или гуменим лаком, или понекад само шелак пахуљице.
Гум лак се користи у свим врстама производа: восковима, лепакима, бојама, козметикама, лаковима, ђубривима и још много тога. Излучевине бубрежних бубица такође упадају у лекове, обично као облог који таблете чини лако гутати.
Произвођачи хране изгледа знају да стављање шелака на листу састојака може алармирати неке потрошаче, па често користе друга, мање индустријски звучна имена да би га идентификовали на етикетама хране. Потражите било који од следећих састојака на етикетама да бисте пронашли скривене Лац грешке у вашој храни: бомбоне глазура, смола глазура, глазура од природне хране, глазура сластичара, сластичарска смола, Лац смола, Лацца или гум лац.
Фиг Васпс
А онда, наравно, ту је и смоква оса. Ако сте икада јели смоква Невтон-а, сушене смокве или било шта што садржи сушене смокве, без сумње сте појели и смоку или две смокве. Смокве захтевају опрашивање сићушном оси смокве. Осовина смокве се понекад увуче у плод смокве (што технички није плод, то је цвјетање које се назива сицониа), и постаје део вашег оброка.
Делови инсеката
Искрено, не постоји начин да одаберете, пакујете или производите храну а да не добијете неколико грешака у миксу. Инсекти су свуда. Управа за храну и лијекове препознала је ову стварност и донијела прописе о томе колико је штенаца допуштено у прехрамбеним производима прије него што постану здравствена брига. Познат и као Нивои деакција против хране, ове смернице одређују колико јајашца, дела тела или целих тела инсеката инспектори могу добити пре него што их поставе на неки производ.
Дакле, истина је речено, чак и већина најсмешнија међу нама једе бубе, хтјели ми то или не.
Извори
- Истина о црвеној боји хране направљеној од буба, ЛивеСциенце, 27. априла 2012. Приступљено онлине 26. новембра 2013.
- Научници праве црвену храну за храну од кромпира, а не од буба, Натионал Геограпхиц, 19. септембра 2013. Приступљено онлине 26. новембра 2013.
- Цалимирна смокве у Калифорнији, Ваине П. Армстронг, Паломар Цоллеге. Приступљено онлине 26. новембра 2013.
- Људи као једници смокве, ФигВеб, Изико музеји Јужне Африке. Приступљено онлине 26. новембра 2013.
- Лаццифер Лацца, Гвен Пеарсон (блог девојке грешке), 14. фебруара 2011. Приступљено онлине 26. новембра 2013.
- Питања и одговори на Схеллац, блог Вегетаријанске групе ресурса, 30. новембра 2010. Приступљено онлине 26. новембра 2013.