Бавите ли се печењем? Ако вам се учини да имате само сода бикарбону и рецепт који захтева прашак за пециво или обрнуто, знате ли довољно о томе хемија кувања извршити замену? Све што требате је мало хемије за кување да бисте уштедјели дан.
Употреба прашка за пециво Кад рецепт рецептира соду бикарбону
Прашак за пециво можете заменити уместо соде бикарбоне, иако ће вам требати мало више прашка за пециво, јер садржи додатне састојке. Ако рецепт захтева сода бикарбона, користите 2-4 пута више прашка за пециво. Дакле, ако се у рецепту користи 1/2 кашичице соде бикарбоне, користите најмање 1 кашику прашка за пециво. Други предлог је да се у рецепту замени кисела течност са не-киселом. На пример, ако радите супституцију, а рецепт захтева пире, добит ћете боље резултате ако пређете на редовно млеко.
Употреба соде бикарбоне када рецепт позива на прашак за пециво
ти не могу директно замените соду бикарбону ако сте вани прашка за пециво. Међутим, можете направити свој властити прашак за пециво користећи два дела креме од тартара и један део
прашак за пециво. Може бити мало шкакљиво да исправно подесите мерења ако вам треба само 1 кашика прашка за пециво, па шта бисте можда желели да урадите је помешати малу серију домаћег прашка за пециво и остатак сачувати за касније (чувати у затвореној посуди да задржи влагу далеко). Помијешајте заједно 1 кашику соде бикарбоне са 2 кашике креме од винског камена. Затим измерите количину „прашка за пециво“ која вам је потребна за ту мешавину.Друга варијанта овог рецепта је да помешате 1/4 кафене кашике соде бикарбоне, 1/4 кафене кашике кукурузног шкроба и 1/2 кашике креме од тартара. Тако се добија 1 кафена кашика прашка за пециво, који уједно делује и као двоструко делујући прашак за пециво. С овом верзијом ћете добити најбоље резултате ако за сваку 1 шољу брашна у рецепту користите 1 кашику домаћег прашка за пециво.
Ако користиш домаће печење прах, обавезно испеците свој рецепт одмах након мешања састојака. Постоје комерцијални прашкови за пециво који ће вам омогућити да пустите неко време да седи пре печења, али генерално је добар план да одмах почнете да загревате храну, пошто реакција која изазива пецива да се подигне чим додамо влажне састојке.
Напомене о замјени за печење
Замјена средстава за квашење као што су прашак за пециво и сода бикарбона обично нема огроман утицај на укус, јер су ови састојци присутни у прилично малим количинама. Међутим, можете примијетити разлику у окусу или текстури. То неће нужно бити "лоше". У ствари, можда ћете открити нови омиљени рецепт!