Срећно Цинцо де Маио! Ако ваша празнична прослава укључује текилу, можда ће вас занимати да Америчко хемијско друштво (АЦС) утврди да нека текила садржи метанол, 2-метил-1-бутанол и 2-фенилетанол.
Шта су ове хемикалије?
У случају да се питате, не, ово нису добре и пожељне хемикалије за пиће. „Алкохол“ у алкохолним пићима које пијете је етилни алкохол или етанол (зрнасти алкохол). Метанол (дрвени алкохол) и други алкохоли су врсте које вас могу слепити и на други начин проузроковати трајна неуролошка оштећења, а да не спомињемо, доносе вам гадан мамурлук. АЦС је намерно темпирао објављивање резултата да се поклапају са Цинцо де Маио, како би се подигла свест о питању контроле квалитета. Текила направљена од 100% плаве агаве имала је виши ниво непожељних хемикалија од осталих врста текиле (чиста текила агаве обично се сматра супериорном).
Ста знаци ово
Значи ли то текила некако лоше? Не, у ствари текила је једно од најбоље регулисаних алкохолних пића на свету. Резултати не само да указују на потенцијалну опасност по здравље овог пића, већ показују и да су други напици вероватно прељубљени контаминанти.
То је природа дестилације. Процес се ослања на тачка кључања разлике између течности, што значи да је добра контрола температуре кључна. Такође, прва и последња порција алкохола која се дестилира (главе и репови) садрже још једињења поред етанола. Нису сви ови молекули лоши, па дестилар може изабрати да задржи одређену количину. Тада постоји ризик од скупљања контаминанта током процеса старења. То је лукаво, због чега је текила с највише полица вјероватно боља од домаћег мјесечина, колико вам здравље иде.
Ипак, могуће је дестилирати алкохол без нежељених једињења. Зашто проблем и даље постоји? Делом је ствар економије, где дестилерија одређује који је ниво загађења прихватљив. Повећавањем чистоће смањује се принос што смањује профит. То је делимично компромис између стварања производа врхунског укуса, боје и мириса, истовремено задржавајући токсине на минимуму.