Једноставни хемијски тестови могу идентификовати низ важних једињења у храни. Неки тестови мере присуство неке супстанце у храни, док други могу да одреде количину једињења. Примери важних тестова су они за главне врсте органских једињења: угљене хидрате, протеине и масти.
Угљикохидрати у храни могу бити у облику шећерискроб и влакна. Користите Бенедицт раствор за тестирање једноставних шећера, попут фруктозе или глукозе. Бенедицтова отопина не идентификује специфични шећер у узорку, али боја добијена тестом може указивати на то да ли је присутна мала или велика количина шећера. Бенедицт-ов раствор је прозирна плава течност која садржи бакар-сулфат, натријум-цитрат и натријум-карбонат.
Протеин је важан органски молекул који се користи за изградњу структура, помоћ у имунолошком одговору и катализирање биохемијских реакција. Биуретски реагенс се може користити за тестирање протеина у храни. Биуретски реагенс је плави раствор алофанамида (биурета), кафр сулфата и натријум хидроксида.
Масти и масне киселине припадају групи органских молекула које колективно називамо
липиди. Липиди се разликују од осталих главних класа биомолекула по томе што су неполарни. Један једноставан тест за липиде је употреба мрље Судан ИИИ, која се веже за масти, али не и за протеине, угљене хидрате или нуклеинске киселине.За овај тест ће вам требати узорак течности. Ако храна коју тестирате није већ течна, пирјајте је у блендеру да бисте разбили ћелије. Ово ће изложити масти па може реаговати са бојом.
Још један једноставан тест за масти је да узорак притиснете на комад папира. Пустите да се папир осуши. Вода и испарљива органска једињења ће испарити. Ако остане масна мрља, узорак садржи масти. Овај тест је донекле субјективан, јер папир може бити мрље супстанцама које нису липиди. Можете додирнути точку и протрљати остатке између прстију. Масноћа треба да се осећа клизаво или масно.
Хемијска испитивања се такође могу користити за тестирање специфичних молекула, попут витамина и минерала. Један једноставан тест за витамин Ц користи индикатор дихлорофенолинденофол, који се често назива и "реагент витамина Ц", јер је много лакше записати и изговорити. Витамин Ц реагенс се најчешће продаје у облику таблета, који се морају дробити и растопити у води непосредно пре обављања теста.
За овај тест је потребан узорак течности, попут сока. Ако тестирате воће или чврсту храну, исциједите је да бисте направили сок или укачили храну у блендеру.