Фиг Невтон: Историја и проналазак колачића

Иконична фиг Невтон била је један од најранијих комерцијално печених производа у Америци, а најчешћи резултат мешања произвођача колачића из Филаделфије, изумитеља из Флоридаи масовно спајање преко 100 пекара у Њу Јорк и Цхицаго.

У исто време, и вероватно због ниског Фиг Невтона, легендарног Набисцо компанија пекара имала је своје корење. Данас је његова пекара у Чикагу највећа пекара на свету, која броји више од 1.200 радника и производи 320 килограма залогаја годишње.

Рецепт за пуњење смокава био је дечак Цхарлеса М. Росер, произвођач колачића рођен у Охају. Росер је радио у пекари у Филаделфији, који је његов рецепт продао компанији Кеннеди Бисцуит. Иако се прича да је колачић добио име по пионирски физичар Исаац Невтону ствари, Кеннеди Бисцуит је колачић назвао Невтон по граду у Массацхусеттсу. Компанија са седиштем у Бостону имала је навику да колачиће зове по локалним градовима, а већ су створили колачиће по имену Беацон Хилл, Харвард и Схревсбури када је Невтон створен.

Росер је вероватно свој рецепт засновао на пецивима од смокава, до тада локалном и домаћем колачу који су у САД донијели британски имигранти. Колачић је направљен од мрвичастог пецива са џемом од жвакаће смокве у средини. Набисцови рецепти су (очигледно) тајна, али модерне копије предлажу да започнете са сушеним смоквама од мисике, додате сок од јабуке и сок од поморанџе и мало наранче док обрађујете воће. Егзотичнији рецепти додају датуље Медјоол, рибизлу и кристализирани ђумбир и можда мало млевених бадема.

Производња Фиг Невтона омогућена је стварањем флоридског изумитеља Јамеса Хенрија Митцхела, који је револуционирао посао упакованих колачића изградњом уређаја који би могао да направи шупљу корицу колачића и напуни је воћне конзерве Машина му је радила као левак у току лијевка; унутрашњи левак је доводио џем, док је спољни левак избацивао тесто. Ово је произвело бесконачну дужину пуњених колачића, који би се затим могли исећи на мање комаде.

Митцхелл је такође развио машину за облагање теста, другу која је направила шећере од шећера и друге које су помогле бржој производњи колача: све то у производњу су кренули прекурсори компаније Набисцо.

Крајем 19. века пекаре су почеле да се спајају како би масовно производиле колаче за растуће тржиште средње класе. 1889. године, Виллиам Мооре из Њујорка откупио је осам пекара за оснивање компаније Нев Иорк Бисцуит (укључујући Кеннедија) Бисцуит), а 1890. године са сједиштем у Чикагу Адолпхус Греен основао је Америчку компанију за производњу кекса спајањем 40 средњозападних пекаре.

Био је то меч направљен на небу: Мооре и Греен су се спојили 1898. године, стварајући Натионал Бисцуит Цомпани, или Н.Б.Ц. Међу набавкама су биле машине Митцхелл-а и Росер-ових рецепта за колачиће. Купљена је и Митцхелова машина за шећерне резанце; Н.Б.Ц. започео масовну производњу шећерних резина 1901. И Митцхелл и Росер су се одмакли богати.

1898. Н.Б.Ц. имао је 114 пекара и капитал од 55 милиона УСД. Изградили су огромну пекару у центру Њујорка, каква је данас Цхелсеа Маркет, и наставили је да је шире. Главни архитекта овог пројекта био је Адолпхус Греен и инсистирао на стандардним рецептима за производе компаније Н.Б.Ц. Наставили су да производе два изузетно успешна производа која су направила мала пекарска предузећа: Сл Њути (у име су додали смоква кад је колачић добио добре критике) и Премиум Салтинес.

Нови колачић под називом Унееда Бисцуит представљен је 1898. године - и упркос безобличном имену Н.Б.Ц. чак је имао случај кршења ауторских права над конкурентима који су своје кексе назвали Уванта и Улика. 1903. године, Н.Б.Ц. увео је Барнумове крекере за животиње у чувену украсну кутију која подсећа на кавез циркуса испуњеног животињама; а 1912. године представили су и колаче кратког хлеба Лорна Дооне и незаустављиви Ореос.

Набисцо је почео да замењује џем од смокава у свом колачићу малинама, јагодама и боровницама, као и арому јабуке цимета до 1980-их. У 2012. години су поново скинули „Фиг“ са назива јер је, како је рекао специјалиста за крафт Гари Осифцхин Нев Иорк Тимес, желели су да промијене језгро марке у плод. "Било би нам тешко да напредујемо с брендом Невтона с пртљагом смокве."

Адамс, Цецил. По коме су названи колачи Фиг Невтон? Равна дрога 8. маја 1998.

Клара, Роберт. Избацивање смокава из Фиг Невтона.Адвеек 18. јуна 2014

Историја група Набисцо Фоодс. Финансирање универзума. Међународни именик историја компанија, Вол. 7. Ст. Јамес Пресс, 1993.

Невман, Андрев Адам. Подсетници да колачић превазилази фигу. Нев Иорк Тимес, 30. априла 2012.

Мартинелли, Катхерине. Фабрика коју је Ореос саградио. Смитхсониан, 21. маја 2018