А хетерогена смеша је а смеша са неуједначеном композицијом. Састав варира од једне до друге регије са најмање две фазе које остају одвојене једна од друге, са јасно препознатљивим својствима. Ако прегледате узорак хетерогене смеше, можете видети одвојене компоненте.
У физичкој хемији и науци о материјалима, дефиниција хетерогене смеше је нешто другачија. Овде је хомогена смеша она у којој су све компоненте у једној фази, док хетерогена смеша садржи компоненте у различитим фазама.
Примери хетерогених смеша
- Бетон је хетерогена смеша агрегата: цемента и воде.
- Шећер и песак формирају хетерогену смешу. Ако пажљиво погледате, можете уочити ситне кристале шећера и честице песка.
- Коцке леда у кола формирају хетерогену смешу. Лед и сода су у две различите фазе материје (чврсте и течне).
- Сол и бибер стварају хетерогену мешавину.
- Колачићи од чоколадног чипса су хетерогена смеша. Ако загризете колачић, можда нећете добити исти број чипса као један други залогај.
- Сода се сматра хетерогеном смешом. Садржи воду, шећер и угљен диоксид, који формирају мехуриће. Док шећер, вода и ароме могу формирати хемијски раствор, мехурићи угљен-диоксида нису равномерно распоређени по целој течности.
Хомогенеоус Вс. Хетерогене мешавине
У хомогеној смеши, компоненте су присутне у истом пропорцији без обзира где узимате узорак. Супротно томе, узорци узети из различитих делова хетерогене смеше могу садржати различите пропорције компоненти.
Као пример, ако узмете прегршт слаткиша из врећице зеленог и зеленог шећера, сваки бомбон који одаберете биће зелен. Ако узмете још неколико шачица, опет ће сви бомбони бити зелени. Та кеса садржи хомогену мешавину. Ако узмете прегршт слаткиша из обичне врећице М&М, пропорција боја које можете узети може се разликовати од оне коју добијете ако узмете другу шаку. Ово је хетерогена смеша.
Већину времена, било да је мешавина је хетерогена или хомогена зависи од обима узорка. Користећи пример слаткиша, иако можете добити другачији узорак боја бомбона, упоређујући шачице из једне врећице, мешавина може бити хомогена ако упоредите све боје бомбона из једне кесице, а све бомбоне из друге кеса. Ако упоредите омјер боја од 50 кеса бомбона до још 50 кеса слаткиша, велике су шансе да неће бити статистичке разлике између односа боја.
У хемији је исто. На макроскопској скали, смеша може изгледати хомогена, али опет постати хетерогена када упоређујете састав мањих и мањих узорака.
Хомогенизација
Хетерогена смеша се може претворити у хомогену смешу поступком који се назива хомогенизација. Пример хомогенизације је хомогенизовано млеко, које се прерађује тако да су млечне компоненте стабилне и не раздвајају се.
Супротно томе, природно млеко, иако се може видети хомогено када се мућка, није стабилно и лако се одваја у различите слојеве.