Ако желите да направите традиционалну кинеску церемонију чаја, почните са прикупљањем свих потребних алата: чајник, цједило за чај, чајник (шпорет или штедњак на струју), врч за чај, посуда за варење, дубоки тањир или здјела, пешкир за чај, вода, листови чаја (нису у врећици), чај за храњење, држач листова чајевца, клешта (挾), уске шалице за чај, чајнице и опционални чај залогаје попут сувих шљива и пистације. Традиционални кинески сет чаја може се купити у кинеским градовима широм света и на мрежи.
Сада када имате све своје материјале, ово су кораци за организовање традиционалне церемоније кинеског чаја:
Да бисте припремили кинески сет за чај, загрејте воду у чајнику. Затим ставите чајник, чајеве за снијег и обичне шалице у посуду и прелијте загрејану воду да се загреје чајни сет. Затим извадите чајник и шоље из чиније. Клинчићи се могу користити за руковање шољама ако су превише вруће да бисте се руковали рукама.
У традиционалној кинеској церемонији чаја чај (традиционално оолонг) даје се учесницима да испитају и диве се његовом изгледу, ароми и квалитету.
Да бисте започели са прављењем кинеског чаја, помоћу држача листа чаја извадите листиће чаја из канистера чаја.
Помоћу држача листа чаја сипајте листиће чаја у чајник. Овај корак се назива "црни змај улази у палату." Количина чаја и воде варираће од врсте чаја, његов квалитет и величина чајника, али генерално, једна кашичица чајног листа на сваких шест унци воде урадити.
Загријавање воде до одговарајуће температуре важно је при прављењу кинеског чаја, а идеалне температуре варирају овисно о врсти чаја. Загријте воду на следеће температуре за сваку врсту чаја:
И врста воде коју користите је битна. Избегавајте дестиловану, меку или тврду воду и уместо тога правите чај хладном, изворском планинском или флашираном водом.
Затим ставите чајну у посуду, подигните чајник у дужини до рамена и улијте загрејану воду у чајник док се не прелије.
Након што сипате воду, истресите сувишне мехуриће или лишће чаја и ставите поклопац на чајник. Сипајте више топле воде у чајник како бисте осигурали да је температура унутар и изван чајника иста.
Да бисте поједноставили поступак или за оне чији сетови за чај немају шољице, можете се одлучити за то чај директно из чајника у редовне чајице, прескачући употребу врча за чај и њушкало шоље.
Након што напуните шалице чаја чајевима, ставите их наопако, на уске чашице. Ово је свечани чин за који се каже да доноси благостање и срећа гостима. Помоћу једне или две руке, зграбите обе шоље и брзо их окрените да се њушка сада преокрене у шољу за пиће. Полако извадите чашицу да пусти чај у чајнике.
Држећи исте листове чаја и држећи чајник изнад чајника, у чашу сипајте загрејану воду. Воду треба сипати мало изнад чајника, како се не би пребрзо уклонило арому са листова чаја. Поставите поклопац на чајник.
Прекријте чај. Величина чајних листића и њихов квалитет одређују дужину времена вођења. Опћенито, чај од цијелог листа се пије дуже, а висококвалитетни чај има краће вријеме припреме.
Сипајте сав чај у врч за чај, а затим га сипајте у чај за лончић. Затим пренесите чај од снајпера на чајнике.
Коначно је време да попијеш чај. Добар етикет наређује да испијачи чаја подносе чашу обема рукама и уживају у ароми чаја пре него што пијуцкају. Шалицу треба пити у три гутљаја различите величине. Први гутљај треба бити мали; други гутљај је највећи, главни гутљај; треће је уживати у окусу и испразнити шољу.
Једном када се листови чаја варију неколико пута, помоћу кана извадите коришћене листове чаја и ставите их у посуду. Потом кориштени листови чаја приказују се гостима који би требали надопунити квалитету чаја. Церемонија чаја званично је завршена овим кораком, али може се направити више чаја након чишћења и испирања чајника.