Читање менија у а Француски ресторан може бити мало варљиво, и то не само због језичких проблема. Можда постоје значајне разлике између ресторана у Француској и у вашој земљи, укључујући и која храна се нуди и како се припремају.
Врсте менија
Ле мени и ла формуле погледајте мени са фиксном ценом, који укључује два или више курсева (са ограниченим избором за сваки) и обично је најскупљи начин јела у Француској.
Избори могу бити написани на ардоисе, што дословно значи "шкриљевца". Ардоисе се такође може односити на специјалне табле које ресторан може приказати напољу или на зиду на улазу. Лист папира или књижица коју вам конобар предаје (оно што енглески говорници називају "мени") ла цартеи све што од њега будете наручили ла царте, што значи "мени са фиксном ценом".
Неколико других важних менија које треба знати су:
- Ла царте дес винс, који је вино мени
- Уне дегутација, који се односи на дегустациони мени, са малим оброцима више јела (дегустер значи "за укус"
Курсеви
Француски оброк може да садржи бројне курсеве, овим редоследом:
- Унаперитив > коктел, пиће пре вечере
- Унзабавни буш или забавна соба > грицкалица (само један или два залогаја)
- Унеентрее > предјело / стартер (лажна когната узбуна: ентрее може да значи "главно јело" на енглеском)
- Леплат главних > главно јело
- Лефромаге > сир
- Ледесерт > десерт
- Лекафић > кафа
- Ундигестиф > пиће после вечере
Посебни услови
Поред тога што знате како француски ресторани наводе своје прехрамбене производе и цене, као и називе курсева, требало би да се упознате и са посебним условима за храну.
- Ле плат ду јоур је свакодневно специјално (дословно, "јело дана"), које је обично део ле мену.
- Гратуит и Офферт оба значе "бесплатно."
- Конобар ће често додати реч петит („мало“) његове понуде: Ун петит десерт?Ун петит цафе?
- Кад сте пуни, реците: "Је н'ен пеук плус " или "Ј'аи биен / троп манге. "
Остали услови
Да бисте се заиста осетили угодно поручујући се са менија у француском ресторану, мораћете да научите неколико уобичајених термина. Листа доле садржи готово све уобичајене изразе које бисте требали знати како бисте импресионирали своје пријатеље приликом наручивања на француском језику. Листа је подељена по категоријама, као што су припрема хране, порције и састојци, па чак и регионална јела.
Припрема хране
афине |
старости |
артисанал |
домаће, традиционално направљено |
а ла броцхе |
кувано на набодаву |
а ла вапеур |
упарени |
а л'етоуффее |
пирјани |
ау четири |
печен |
биологикуе, био |
органски |
боулили |
куван |
бруле |
изгорела |
цоупе ен дес |
на коцкице |
цоупе ен транцхес / ронделлес |
исечен |
ен цроуте |
у коре |
ен даубе |
у гулаш, посуду |
ен гелее |
у аспиц / желатину |
фарци |
пуњен |
фонду |
истопљен |
фрит |
печено |
фуме |
димљени |
глаце |
смрзнуто, ледено, глазирано |
грилле |
са роштиља |
хацхе |
млевено, млевено (месо) |
маисон |
домаће |
поеле |
испечено на тигању |
релеве |
врло зачињено, зачињено |
сецхе |
осушене |
тартуф |
са тартуфима |
тартуф ___ |
испрекидана / исклесана са ___ |
Укуси
аигре |
кисело |
амер |
горко |
пикантно |
зачињено |
сале |
слана, слана |
суцре |
слатко |
Порције, састојци и изглед
аигуиллеттес |
дуге, танке кришке (од меса) |
аиле |
крило, бело месо |
ароме |
зачин |
___ волонте (нпр. фритезе волонте) |
све што можеш појести |
ла цхоуцроуте |
Кисели купус |
црудитес |
сирово поврће |
цуиссе |
бедро, тамно месо |
еминце |
танка кришка (од меса) |
финес хербес |
слатко биље |
ун мели-мело |
асортиман |
ун морцеау |
комад |
ау пистоу |
са песто босиљка |
уне поелее де ___ |
пржени пржени ___ |
ла пурее |
Пире кромпир |
уне ронделле |
кришка (од воћа, поврћа, кобасице) |
уне транше |
кришка (од хлеба, колача, меса) |
уне труффе |
тартуф (веома скупа и ретка гљива) |
Типична француска и регионална јела
аиоли |
риба / поврће са мајонезом од белог лука |
алигот |
пире кромпир са свјежим сиром (Аувергне) |
ле бœуф боургуигнон |
говеђа гулаша (Бургундија) |
ле брандаде |
јело направљено од бакалара (Нимес) |
ла боуиллабаиссе |
рибља паприка (Прованса) |
ле цассоулет |
кашика од меса и пасуља (Лангуедоц) |
ла цхоуцроуте (гарние) |
кисели купус са месом (алзација) |
ле цлафоутис |
воћни колач и густа крема |
ле цок ау вин |
пилетина у сосу од црвеног вина |
ла цреме брулее |
крем са горућим врхњем шећера |
ла цреме ду Барри |
крема од супе од карфиола |
уне црепе |
врло танка палачинка |
ун Црокуе мадаме |
сендвич са шунком и сиром преливен прженим јајетом |
ун Црокуе монсиеур |
шунка и сир Сендвич |
уне даубе |
месна паприка |
ле фоие грас |
гусја јетра |
___ фритуле (моулес фритес, фритес одресци) |
___ са помфритом / чипсом (дагње са помфритом / чипсом, одрезак са помфритом / чипсом) |
уне гоугере |
лиснато пециво пуњено сиром |
ла пипераде |
омлет од парадајза и паприке (баскијски) |
ла писсаладиере |
пица лук и инћуна (Прованса) |
ла куицхе лорраине |
сланина од сланине и сира |
ла (саладе де) цхевре (цхауд) |
зелена салата са козјим сиром на тосту |
ла саладе ницоисе |
мешана салата са инћунима, туном и јајима куваним јајима |
ла соцца |
печена сланутак (Ница) |
ла соупе а л'оигнон |
Француски супа од лука |
ла тарте фламбее |
пица са врло лаганом коре (Алзација) |
ла тарте норманде |
пита од јабука и крема (Нормандија) |
ла тарте татин |
наопако пита од јабука |