Историја биљака чудесне соје

Соја (Глицин мак) верује се да је припитомљен од свог дивљег рођака Глицин соја, у Кини пре 6 000 - 9 000 година, мада је одређени регион нејасан. Проблем је што се тренутни географски распон дивље соје налази широм источне Азије и протеже се до суседних региона попут руског далеког истока, корејског полуострва и Јапана.

Учењаци сугерирају да је, као и код многих других домаћих биљака, процес припитомљавања соје био спор, можда и да се одвијао у периоду између 1.000 и 2.000 година.

Дивља соја расте у облику пузаваца са много бочних грана и има релативно дужу вегетациону сезону од припитомљене верзије, цветајући касније него култивирана соја. Дивља соја производи ситна црна семена уместо крупних жутих, а махуне јој се лако распадају, промовишући ширење семена на дуге стазе, што пољопривредници углавном не одобравају. Домаће биљке су мање, гомољасте биљке са усправним стабљикама; култивари као што је онај за едамаме имају усправну и компактну стабљику архитектуру, висок проценат жетве и висок принос семена.

Остале особине које су узгајали стари фармери укључују отпорност на штеточине и болести, повећани принос, побољшани квалитет, стерилност мушкараца и обнављање плодности; али дивљи пасуљ је још прилагодљивији широком спектру природних окружења и отпоран је на сушу и стрес.

До данас, најранији су документовани докази за употребу Глицин било које врсте долази из угљенисаних биљних остатака дивље соје из којих је извађен Јиаху у провинцији Хенан, Кина, неолитско налазиште заузето између 9000 и 7800 календарских година (цал бп). Докази засновани на ДНК соје обновљени су од раних времена Јомон нивои компонената Саннаи Маруиама, Јапан (ца. 4800. до 3000. године пре нове ере). Пасуљ из Торихаме у јапанској префектури Фукуи био је АМС од 5000 цал бп: ти су пасуљ довољно велики да представља домаћу верзију.

На месту средњег Јомона [3000-2000 пре нове ере) Схимоиакебе је постојала соја, од којих је једна била АМС која датира између 4890-4960 цал БП. Сматра се домаћим на основу величине; утисци од соје у лонцима на средњем Џомону такође су значајно већи од дивље соје.

Геном дивље соје пријављен је 2010. године (Ким ет ал). Иако се већина научника слаже да ДНК подржава једну тачку настанка, ефекат тог припитомљавања створио је неке необичне карактеристике. Једна лако видљива, оштра разлика између дивље и домаће соје: домаћа верзија има око половину нуклеотидна разноликост од оне која се налази у дивљој соји - проценат губитка варира од сорте до култивар.

Студија објављена 2015. (Зхао и др.) Сугерира да је генетска разноликост смањена за 37,5% у процесу раног припитомљавања, а потом још 8,3% у каснијим генетским побољшањима. Према Гуу и др., То би могло бити повезано Глицине способност само-опрашивања.

Потјечу најранији историјски докази о употреби соје Династија Шан извештаја, написаних негде између 1700. до 1100. године пре нове ере. Читав пасуљ се кувао или ферментирао у пасту и користио се у разним јелима. По династији Сонг (960. до 1280. године), соја је имала експлозију употребе; и у 16. веку нове ере, грах се проширио широм југоисточне Азије. Прва забележена соја у Европи била је у Царолус Линнаеусс Хортус Цлиффортианус, састављен 1737. Соја је прво узгајана у украсне сврхе у Енглеској и Француској; 1804. године, Југославија их је узгајала као додатак храни за животиње. Прва документована употреба у САД била је 1765. године у Грузији.

1917. године откривено је да је грејање сојиног брашна погодно за исхрану стоке, што је довело до раста индустрије прераде соје. Један од америчких присталица био је Хенри Форд, кога су занимала и прехрамбена и индустријска употреба соје. Соја је коришћена за прављење пластичних делова за Форд Модел Т аутомобил. До 1970-их, САД су испоручивале 2/3 светске соје, а 2006., САД, Бразил и Аргентина расле су 81% светске производње. Већина пољопривредних култура у САД и Кини користи се у земљи, а оне у Јужној Америци се извозе у Кину.

Соја садржи 18% уља и 38% протеина: јединствене су међу биљкама по томе што животињским протеинима испоручују протеин једнаких квалитета. Данас је главна употреба (око 95%) јестива уља, а остатак за индустријске производе од козметике и хигијенских средстава до средстава за уклањање боје и пластике. Високе количине протеина чине га корисним за сточну храну и храну за аквакултуру. Мањи проценат користи се за прављење сојиног брашна и протеина за људску употребу, а још мањи проценат користи се као едамаме.

У Азији се соја користи у различитим јестивим облицима, укључујући тофу, сојино млеко, темпеху, натто, сојин сос, клице пасуља, едамаме и многе друге. Наставља се стварање култивара са новим верзијама погодним за узгој у различитим климама (Аустралија, Африка, скандинавске земље) или за развој различитих својства која соју чине погодном за људску употребу као зрно или пасуљ, конзумирање животиња као сточне хране или суплемената, или индустријску употребу у производњи сојиног текстила и папира. Посетите СоиИнфоЦентер веб странице да бисте сазнали више о томе.

• Андерсон ЈА. 2012. Процена сојиних рекомбинантних инбред линија за потенцијал приноса и отпорност на синдром изненадне смрти. Царбондале: Универзитет Соутхерн Иллиноис
• Цравфорд ГВ. 2011. Напредак у разумевању ране пољопривреде у Јапану.Тренутна антропологија 52 (С4): С331-С345.
• Девине ТЕ и картица А. 2013. Крмна соја. У: Рубиалес Д, уредник. Перспективе махунарки: Соја: Зоре у свету махунарки.
• Донг Д, Фу Кс, Иуан Ф, Цхен П, Зху С, Ли Б, Ианг К, Иу Кс и Зху Д. 2014. Генетска разноликост и структура популације биљне соје (Глицине мак (Л.) Мерр.) У Кини како је откривено ССР маркерима.Генетски ресурси и еволуција усева 61(1):173-183.
• Гуо Ј, Ванг И, Сонг Ц, Зхоу Ј, Киу Л, Хуанг Х и Ванг И. 2010. Једно поријекло и умјерено уско грло током припитомљавања соје (Глицине мак): импликације из микросателита и нуклеотидних секвенци.Анали ботанике 106(3):505-514.
• Хартман ГЛ, Вест ЕД и Херман ТК. 2011. Усеви који хране свет 2. Соја - светска производња, употреба и ограничења узрокована патогенима и штеточинама. Сигурност хране 3(1):5-17.
• Ким МИ, Лее С, Ван К, Ким Т-Х, Јеонг С-Ц, Цхои И-И, Ким Д-С, Лее И-С, Парк Д, Ма Ј и др. 2010. Секвенце са целим геномима и интензивна анализа неодређене соје (Глицине соја Сиеб). и Зуцц.) геном.Зборник радова Националне академије наука 107(51):22032-22037.
• Ли И-х, Зхао С-ц, Ма Ј-к, Ли Д, Иан Л, Ли Ј, Ки Кс-т, Гуо Кс-с, Зханг Л, Хе В-м ет ал. 2013. Молекуларни отисци припитомљавања и побољшања соје откривени су поновним секвенцирањем генома.БМЦ Геномицс 14(1):1-12.
• Зхао С, Зхенг Ф, Хе В, Ву Х, Пан С и Лам Х-М. 2015. Утицаји фиксације нуклеотида током припитомљавања и побољшања соје.БМЦ биљна биологија 15(1):1-12.
• Зхао З. 2011. Нови археоботанички подаци за проучавање порекла пољопривреде у Кини.Тренутна антропологија 52 (С4): С295-С306.