Лоцаворе је реч која се често користи за описивање људи који представљају или учествују у растућем локалном покрету хране. Али шта је тачно локално месо и шта разликује крајеве од других потрошача који цене предности локално узгојене хране?
А лоцаворе је неко ко је посвећен једењу хране која се узгаја или производи у оквиру њихове локалне заједнице или регије.
Шта једу локаворес?
Већина локавора дефинира локални као било шта унутар 100 миља од њихових домова. Локавори који живе у удаљенијим крајевима понекад проширују своју дефиницију локално узгајана храна да укључује месо, рибу, воће, поврће, мед и друге прехрамбене производе који долазе са фарми и других произвођача хране у кругу од 250 миља.
Локаворес може откупити локалну храну са пољопривредних тржишта, путем ЦСА-е (пољопривреда која подржава локалну заједницу) која пружа локалну употребу производити својим члановима или у неком од све већег броја националних и регионалних ланаца супермаркета који сада имају разне врсте од локално узгајана храна.
Зашто локаворес бирају локално узгојену храну?
Опћенито, локално становништво вјерује да је локално узгојена храна свјежија, укуснија, храњивија и пружа здравију прехрану од типичне Храна из супермаркета која се често узгаја на фабричким фармама, пуњена хемијским ђубривима и пестицидима, а превозе стотине или хиљаде миља.
Локаворес тврди да једење локално узгајане хране подржава пољопривреднике и мала предузећа у њиховим заједницама. Зато што је већа вероватноћа да ће газдинства која производе храну за локална тржишта користити органске и природне методе, локално становништво такође верује да једење хране из локалног узгоја помаже планети смањујући загађење ваздуха, земље и воде. Поред тога, једење хране која се узгаја или узгаја локално, уместо да се испоручује на велике удаљености, штеди гориво и секу ефекат стаклене баште који доприносе глобално загревање и друге климатске промене.
Да ли једу локаворес храну која није локална?
Локаворови понекад праве изузетке у својој прехрани за одређене прехрамбене производе који од локалних произвођача једноставно нису доступни, предмете попут кафе, чаја, чоколаде, соли и зачина. Често локално становништво које чини такве изузетке покушавају да купи те производе од локалних предузећа су само један или два корака уклоњени од извора, као што су локалне печења за кафу, локалне чоколаде и тако даље на.
Јессица Прентице, куварица и списатељица која је тај назив измислила 2005. године, каже да би локализација требало да буде задовољство, а не оптерећење.
"И само за запис... тешко да сам пуист или перфекциониста", написала је Прентице у а блог пост за Окфорд Университи Пресс 2007. године „Лично не користим реч као бич да бих себи или било коме другом пружио осећај кривице за пиће кафе, кување са кокосовим млеком или препуштање комаду чоколаде. Постоје ствари које има смисла увести зато што их овде не можемо узгајати, а оне су или добре за нас или заиста укусне или обоје. Али нема смисла гледати како локални воћњаци са јабукама не раде, док су наше продавнице пуне увозних брашнастих јабука. А ако сваке године проведете неколико недеља без ужитака од увезених делиција, заиста јесте научите пуно о својој храни, о свом месту, о томе шта свакодневно гутате основа. "
"Некада су сва људска бића била локално становништво, а све што смо јели било је дар Земље," додала је Прентице. "Благословити нешто за прождирање је благослов - немојмо то заборавити."
Уредио Фредериц Беаудри