Два централна лика у Мишева и људи су Георге Милтон и Ленние Смалл, двоје радника на терену који су током 1930-их тражили фарме на Јужној Калифорнији. Када књига почне, Георге и Ленние су тек стигли на нови ранч; тамо Георге и Ленние - и преко њих читаоци - сусрећу фасцинантну групу ликова.
Ленние Смалл
Ленние Смалл је крупан радник мигранта, њежног срца, који има ментални инвалидитет. Он се ослања на Георгеа Милтона, његовог доживотног пријатеља и колегу мигранта, за смернице и безбедност. У присуству Георгеа, Ленние се препушта свом ауторитативном пријатељу, али када Георге није ту, Ленние говори слободније. Понекад пушта информације које су му Џорџији рекли да чувају у тајности, попут њиховог плана да купи земљиште.
Ленние воли додиривати било шта меко, од тканине до крзна миша до женске косе. Он је класични њежни див, који никада не жели нанијети штету, али његова физичка снага ненамјерно води у пропаст. Од Георга сазнајемо да су он и Ленние морали да напусте последњу фарму јер Ленние није могао да се суздржи од додиривања женске хаљине и на крају је оптужен за силовање. Кад Ленние добије штене на поклон од једног од других теренских радника, он га случајно убија тако што га снажно моли. Ленниејева неспособност да се уздржи у својој физичкој снази доводи до проблема за оба мушкарца, нарочито кад случајно убије Цурлеиеву жену.
Георге Милтон
Георге Милтон је и водећи вођа и одан заштитник Ленниеја. Њих двојица су одрасли заједно, али Џорџ показује веће ауторитет у пријатељству због Ленниејеве зависности.
Георге и Ленние често разговарају о томе да добију властиту земљу. Изгледа да Ленние овај план схвата врло озбиљно, али Георгеова посвећеност је мање јасна. На пример, уместо да штеди новац за куповину земље у будућности, Џорџ пушта своју уштеђевину за једну ноћ док милује у бару.
Георге се понекад жали на његову брижну улогу, али очигледно је посвећен пазњи на Ленниеја. Међутим, његово образложење никада није јасно објашњено. Можда Георге остане код Ленниеја, јер веза му даје осећај ауторитета када му у животу недостаје самоодређења. Такође се вероватно утеши у Ленниејевом познавању, јер њих двојица редовно путују и нигде никада не полажу много захтева.
Након што Ленние случајно убије Цурлеиеву жену, Георге одлучује да убије Ленниеја. Одлука је чин милосрђа да се поштеди његовог пријатеља од патње због руку других теренских радника.
Цурлеи
Цурлеи је агресиван, краткотрајни син власника ранча. Ауторитативно штује око фарме и прича се да је бивши боксер Златних рукавица. Цурлеи се стално бори, нарочито са Ленниејем; једна таква борба доводи до тога да Ленние руши Цурлеиеву руку.
Цурлеи увек носи рукавицу на једној од својих руку. Остали радници тврде да је рукавица напуњена лосионом како би његова рука била нежна за жену. Цурлеи је, у ствари, врло љубоморан и заштитнички на своју жену, и он се често плаши да флертује са осталим радницима. Након што Ленние случајно убије Цурлеиеву жену, Цурлеи води остале раднике у убилачки лов за придошлицом.
Цанди
Цанди је старији мајстор са ранчевима који је пре једне године у несрећи изгубио једну руку. Као резултат инвалидности и старости, Цанди брине о својој будућности на фарми. Кад Ленние открије да он и Георге планирају да купе сопствено земљиште, Цанди осјети да је задесио срећу и нуди 350 долара како би им се придружио. Цанди, попут Ленниеја, искрено верује у овај план, и као резултат тога суосјећа са Георгеом и Ленниејем током читаве новеле, чак и толико далеко да помогне Георгеу да одложи лов на Ленниеја пратећи Цурлеиеву супругу смрт.
Цроокс
Цроокс, који је добио надимак због грешке у леђима, стабилна је рука и једини афроамерички радник на ранчу. Због своје расе, Црооксу је забрањено да живи у штали са осталим радницима. Цроокс је огорчен и циничан, али се ипак добро слаже са Ленниејем, који не дели расизам осталих радника.
Иако га је Георге заклео на тајност, Ленние каже Црооксу да он и Георге планирају да купе земљу. Цроокс изражава дубоку скепсу. Каже Ленниеју да је чуо разне људе како разговарају о свим врстама планова, али да се ништа од њих никада није догодило.
Касније на истом призору, Цурлеиева супруга прилази двојици мушкараца, кокетно разговарајући. Када Цроокс од ње затражи да оде, Цурлеиева супруга баци му расне епитете и каже да би га могла линчовати. Инцидент је понижавајући Цроокса који се тада мора извинити Цурлеиевој супрузи испред Ленниеја и Цанди-а упркос томе што је била погрешна странка.
Цурлеиева супруга
Цурлеиева супруга је млада, лепа жена чије се име никада не спомиње у роману. Њен супруг Цурлеи је љубоморан и неповерљив и он често пукне према њој. Има слатку страну, показану када говори Ленние о њеним дечјим сновима о филмској звезди, као и о суровој линији, о чему сведочи расистички вербални напад који је извела на Цроокс. Цурлеиева супруга смањује врхунац књиге тражећи од Ленниеја да је глади по коси, након чега је Ленние нехотице убија. Цурлеиева супруга је мање развијена од осталих ликова, а чини се да углавном служи за покретање завере и расправљање сукоба.