Фанние Фармер, ауторица куварске књиге и домаћи научник

Познат по: њену чувену куварску књигу у коју су уведена тачна мерења
Занимање: аутор куварске књиге, васпитач, "домаћи научник"
Датуми: 23. марта 1857. - 15. јануара 1915. године
Такође познат као: Фанние Меррит Фармер, Фанние Мерритт Фармер

Објава књиге кувара Фанние Фармер из 1896. године, Књига о кувању у школи у Бостону, био је догађај из историје кувања и олакшавања домаћег живота породичним кухарима, од којих су већина биле жене: она је укључивала врло специфична и тачна мерења. Прије те кухарице, попис састојака био је процјена. "Ваши резултати ће се разликовати" била је фраза која тек треба да постане популарна, али је сигурно описала рецепте старијег стила!

Баш као што је Марион Цуннингхам последњих година уређивала часопис Фанние Фармер Цоокбоок тако да се може ревидирати узимајући у обзир новије технике припреме и новије прехрамбене склоности, тако да је и сама Фанние Фармер прилагођавала старију куварску књигу.

Родитељи Фанние Фармер, активни унитаристи, живели су близу Бостона. Њен отац, Јохн Франклин Фармер, био је штампач. Њена мајка је била Мари Ватсон Мерритт Фармер.

Током својих средњошколских година у Масачусетсу, Фанние Фармер (која се никада није удавала) доживела је мождани удар са парализом или је можда била погођена полиомиозом. Морала је да прекине своје образовање. Након што се опоравила од неких покрета и месецима била затворена у кревету, радила је као помагач мајке, где је научила интересовање и способност за кување.

Уз подршку родитеља и охрабрење својих послодаваца, Схавс, Фанние Фармер је студирала кување под Мари Ј. Линцолн из Бостонске школе кувања. Линцолн је објавио то Књига о кувању у Бостону о кувању, која се користи у школама за кување које су у то време првенствено биле намењене обуци професионалних кувара који би били слуге вишој средњој класи. Растућа средња класа и пораст броја жена које су желеле да домаће животиње третирају као своје домаћа професија - другим речима, озбиљније и научније - такође је пронашла куварску књигу корисно.

Фанние Фармер завршила је школу у Линцолну 1889. године, остала је помоћница директора, а директор је постала 1894. године. Њена личност помогла је да се ученици привуку у школу.

Фанние Фармер ревидирала је и поново издала куварску књигу Кухарске школе у ​​Бостону 1896. године, са својим побољшањима. Она је стандардизовала мерења и на тај начин учинила резултате поузданијима. Стандардизација мерења у кувању у домаћинству била је велики напредак у кувању и олакшала је припрему хране онима који нису посветили време похађању школе кувања.

Године 1902., Фанние Фармер напусти школу кувања у Бостону да отвори Кухарску школу Мисс Фармер, која није намењена професионалним кухарима, већ обуци домаћица. Била је честа предавачица о домаћим темама и написала је још неколико књига о кувању пре него што је умрла у Бостону 1915. године. Школа је наставила до 1944. године.

• Напретком знања потребе људског тела нису заборављене. Током последње деценије, научници су посветили много времена проучавању хране и њихове дијеталне вредности, и то је тема која би са правом требало да захтева много пажње од свих.

• Свакако сматрам да није далеко време када ће знање о принципима исхране бити суштински део нечијег образовања. Тада ће човечанство јести да живи, моћи ће да обавља бољи ментални и физички рад, а болести ће бити ређе.

• Напредак у цивилизацији праћен је напретком у кувању.

Књига кувара у Бостону из 1896. године, Фанние Мерритт Фармер. Тврд повез, септембар 1997. (репродукција)

Оригинална књига кувара у Бостон Цоокинг Сцхоол из 1896. године

Књига о кувању у школској кухињи у Бостону: Понатис класике из 1883. године, Д. А. Линцолн Бросура, јул 1996. (репродукција)

Могућности исушивања јела, Фанние Мерритт Фармер, 1898.

Храна и кување за болесне и опорављајуће, Фанние Мерритт Фармер, 1904.

Шта имати за вечеру, Фанние Мерритт Фармер, 1905.

Прехрана за посебне прилике, уз јеловнике и рецепте, Фанние Мерритт Фармер, 1911.

Нова књига о кувању, Фанние Мерритт Фармер, 1912.

Кухарица Фанние Фармер, Марион Цуннингхам. Тврд повез, септембар 1996.

Америчка штедљива кућаница, Лидиа Мариа Цхилд. Бросура, децембар 1999. (репродукција: првобитно објављено 1832-1845. - ранији покушај да се израда куће учини „више научним“)