Хемијска формула шећера зависи од тога о којој врсти шећера говорите и о којој врсти формуле вам је потребна. Стони шећер је уобичајени назив за шећер познат као сахароза. То је врста дисахарида који се прави од комбинације моносахарида глукозе и фруктозе. Хемијска или молекуларна формула за сахарозу је Ц12Х22О11, што значи сваки молекул шећера садржи 12 атома угљеника, 22 атома водоника и 11 атоми кисеоника.
Врста шећера која се назива сахароза такође је позната и као сахароза. То је сахарид који се прави у многим различитим биљкама. Већина столног шећера долази из шећерне репе или шећерне трске. Процес пречишћавања укључује избјељивање и кристализацију да би се добио слатки прах без мириса.
Енглески хемичар Вилијам Миллер сковао је име сахарозе 1857. године комбинујући француску реч суцре, што значи "шећер", са -осе хемијским суфиксом који се користи за све шећере.
Формуле за различите шећере
Међутим, поред сахарозе, постоји и много различитих шећера.
Остали шећери и њихове хемијске формуле укључују:
Арабиносе - Ц5Х10О5
Фруктоза - Ц6Х12О6
Галактоза - Ц6Х12О6
Глукоза - Ц6Х12О6
Лактоза - Ц12Х22О11
Иноситол - Ц6Х12О6
Манносе - Ц6Х12О6
Рибосе - Ц5Х10О5
Трехалосе - Ц12Х22О11
Ксилоза - Ц5Х10О5
Много шећера дијели исту хемијску формулу, па их није добар начин разликовања. Структура прстена, локација и врста хемијских веза и тродимензионална структура користе се за разликовање шећера.