Ако ставите боцу водка У вашем замрзивачу течност се згушњава, али неће постати чврста. То је због хемијског састава вотке и феномена познатог као депресија ледишта.
Хемијски састав водке
Менделеев, хемичар који је то смислио Периодни систем, стандардизована количина етилног алкохола - или етанол- у вотки када је био директор Руског бироа за стандарде. Руска вотка је 40% етанола и 60% воде (80 доказ). Водка из других земаља може износити од 35 до 50 процената по запремини. Све ове вредности су довољно алкохолне да значајно утичу на температуру на којој се течност смрзава. Да је то чиста вода, смрзнула би се на 0 Ц или 32 Ф. Ако је водка била чиста или апсолутни алкохол, било би замрзавати на -114 Ц или -173 Ф. Тачка замрзавања смеше је посредна вредност.
Утврђивање етанола и тачке смрзавања
Када растворите било коју течност у води, спуштате је тачка смрзавања воде. Овај феномен је познат и као депресија смрзавања. Водку можете замрзнути, али не у уобичајеном кућном замрзивачу. Тачка смрзавања 80 пробних вотки је -26,95 Ц или -16,51 Ф, док је температура већине кућних замрзивача око -17 Ц.
Како замрзнути водку
Један од начина да се вотка постане хладна је да је ставите у канту са сољу и ледом. Садржај ће тада постати хладнији од обичног леда, као пример депресије ледишта. Сол доводи температуру до -21 ° Ц, што није довољно хладно да се замрзне водица са 80 доказа, али ће направити водицу из производа који је мало мање алкохолан. Слани лед се такође користи правите сладолед без замрзивача
ако ти стварно Ако желите замрзнути своју вотку, можете је користити било коју суви лед или течни азот. Около вотке са сувим ледом пада температура до -78 ° Ц или -109 Ф. Ако вотки додате чипс од сувог леда, сублимација угљен-диоксида ће формирати мехуриће у течности, у основи што ће вам дати газирану водку (која такође има другачији укус). Имајте на уму да, иако је у реду додати малу количину сувог леда да се формирају мехурићи, заправо замрзавање вотке створило би нешто превише хладно за пиће (мислите на тренутке смрзавања).
Ако сипате мало течног азота у вотку, настаће магла док азот испарава. Ово је цоол трик и може произвести комад леда од вотке. Течни азот је изузетно хладан, све до -196 Ц или -320 Ф. Иако бармени могу да користе течни азот за постизање (буквално) хладних ефеката, пресудно је користити опрез. Смрзнута вотка хладнија је од замрзивача, што је у основи чини превише хладном за гутање!