Шта је тачка кључања млека?

Можда ћете требати да знате тачку кључања млека за кување или ћете једноставно бити знатижељни. Ево прегледа тачке кључања и фактора који утичу на њега.

Тачка кључања млека је близу тачка кључања воде, која износи 100 степени Ц или 212 степена Ф на нивоу мора, али млеко садржи додатни молекули, па је тачка кључања нешто виша. Колико веће зависи од хемијског састава млека, тако да не постоји стандардна тачка кључања млека коју можете да потражите. Међутим, искључен је само делић степена, па је тачка кључања врло близу вредности воде.

Као и код воде, на тачку кључања млека утиче атмосферски притисак, па је тачка кључања највиша на нивоу мора, а нижа када је високо на планини.

Тачка кључања млека је већа од тачке кључања воде због феномена који се назива повишење тачке кључања. Кад год се неиспарљива хемикалија раствара у течности, повећани број честица у течности проузрокује да се закуха на вишој температури. О млеку можете размишљати као о води која садржи соли, шећере, масти и друге молекуле.

Као што слана вода кључа на мало вишој температури од чисте воде, тако и млеко кључа на мало вишој температури. Није огромна температурна разлика, зато очекујте да млеко прокључа једнако брзо као и вода.

Понекад рецепти захтевају прочишћено млеко, које је млеко готово до врења, али не све до краја. Један једноставан начин спаљивања млека је постављање посуде са млеком у лонац и доводјење воде до кључања. Температура воде неће прелазити тачку кључања, јер вода формира пару.

Тачка кључања млека је увек нешто виша од оне воде под истим притиском, тако да млеко неће прокухати.

Врелиште је прелазак из течног стања у паре или гас. Настаје при температури која се назива тачка кључања, где је притисак паре течности исти као спољни притисак око ње. Мехурићи су пара.

У случају кључале воде или млека, мехурићи се састоје од водене паре. Мјехурићи се шире како се повећавају због смањеног притиска, који се на крају испуштају на површину у облику паре.