Авокадо је одличан део здраве исхране, али шта је са њиховим семенкама или јамицама? Садрже малу количину природног токсина који се назива персин [(Р, 12З,15З) -2-хидрокси-4-оксохеникоза-12,15-диенил ацетат]. Персин је ан растворљив у уљу једињење које се налази у лишћу и коре биљке авокада, као и у јама. Делује као природни фунгицид. Иако количина персина у јами с авокадом није довољна да науди човјеку, биљке и јаме авокада могу наштетити кућним љубимцима и стоци. Мачке и пси могу се мало разбољети ако једу месо или семенке авокада. Како су јаме тако влакнасте, оне такође представљају ризик од желучане опструкције. Јаме се сматрају отровним за птице, стоку, коње, зечеве и козе.
Јаме за авокадо такође ствара проблеме људима који су алергични на латекс. Ако не подносите банане или брескве, најбоље је да се избегнете семенки авокада. Семе садржи висок ниво танина, инхибитора трипсина и полифеноле који делују као храњиве материје, што значи да смањују вашу способност да апсорбујете одређене витамине и минерале.
Сем персине и танина, семенке авокада садрже и мале количине цијановодичне киселине и цијаногених гликозида, које могу произвести токсични водоник цијанид. Остале врсте семенки које садрже цијаногена једињења укључују семенке јабуке, трешње јамеи семенке агрума. Међутим, људско тело може детоксификовати мале количине једињења, тако да нема опасности да тровање цијанидом одраслој особи поједе једно семе.
Персин може изазвати апоптозу неких врста ћелија рака дојке, плус појачава цитотоксичне ефекте лека против рака тамоксифен. Међутим, једињење је растворљиво у уљу, а не води, па су потребна додатна истраживања како би се видело да ли се екстракт семена може направити у корисну форму.
Тхе Комисија за авокадо у Калифорнији људима препоручују да једу семенке авокада (мада, наравно, подстичу вас да уживате у воћу). Иако је истина, у семенкама постоји много здравих једињења, укључујући растворљива влакна, витамини Е и Ци минерал фосфор, за консензус је потребно више истраживања како би се утврдило да ли користи од њиховог конзумирања превазилазе ризике.
Како направити пудер са сјеменкама авокада
Ако се одлучите за испробавање семенки авокада, један од најпопуларнијих начина за припрему је прах. Прах се може мешати у смоотхие или другу храну како би се прикрио горак окус који потиче од танина у семену.
Да бисте направили прах семенки авокада, извадите јаму из плода, ставите га на лим за печење и ставите га у претходно загрејану рерну на 250 Ф током 1,5 до 2 сата.
У овом тренутку, кожа семена ће бити сува. Ољуштите кожицу, а затим млетите семе у млин за зачине или прераду хране. Семе је снажно и тешко, тако да ово није задатак блендера. Можете и да је нарибате на руку.
Како направити воду са семенкама авокада
Други начин коришћења семенки авокада је за "воду семенки авокада". Да бисте то направили, каширајте 1-2 семенка авокада и натопите их у води преко ноћи. Омекшане семенке могу се очистити у блендеру. Вода семенки авокада може се додати у кафу или чај или у смоотхие, слично као прах семенки авокада.
Референце
Бутт АЈ, Робертс ЦГ, Сеавригхт АА, Оелрицхс ПБ, МацЛеод ЈК, Лиав ТИ, Кавалларис М, Сомерс-Едгар ТЈ, Лехрбацх ГМ, Ваттс ЦК, Сутхерланд РЛ (2006). "Нови биљни токсин, персин, у оквиру виво активности у млечној жлезди, индукује апоптозу зависну од Бим-а у ћелијама рака дојке код људи". Мол Цанцер Тхер. 5 (9): 2300–9.
Робертс ЦГ, Гурисик Е, Биден ТЈ, Сутхерланд РЛ, Бутт АЈ (октобар 2007). "Синергистичка цитотоксичност између тамоксифена и биљног токсина персин у ћелијама рака дојке у човеку зависи од Бим експресије и посредована модулацијом метаболизма церамида". Мол. Цанцер Тхер. 6 (10).