Не морате да перете суђе ако воду ставите у јестиву флашу воде! Ово је лак рецепт за сферификацију који подразумева прављење гел премаза око течности вода. Једном када савладате ову једноставну технику молекуларне гастрономије, можете је нанети на друге течности.
Кључни састојак овог пројекта је натријум алгинат, природни прах за гелирање који се добија из алги. Натријум алгинат гелови или полимеризира када реагује са калцијумом. То је уобичајена алтернатива желатини, која се користи у бомбонама и другим намирницама. Као извор калцијума предложили смо калцијум лактат, али можете да употребите и калцијум глуконат или калцијум хлорид нивоа хране. Ови састојци су лако доступни на мрежи. Можете их пронаћи и у трговинама у којима се налазе састојци за молекуларну гастрономију.
Као што можете замислити, могуће је обојати и ароматизирати и јестиви премаз и течност унутар „боце“. У реду је додати течности бојање хране. Можете користити ароматизиране напитке, а не воду, али најбоље је избегавати кисела
пића јер утичу на реакцију полимеризације. Постоје посебни поступци за поступање са киселим напицима.