Удомљавање јабуке: поклон из централне Азије

Домаћа јабука (Малус доместица Боркх и понекад познат као М. пумила) је једна од најважнијих воћних култура која се узгаја у умереним регионима широм света, а користи се за кување, једење свежег и јагоде. У роду постоји 35 врста Малус, део је породице росацеае која укључује неколико стабала воћака са умереним воћем. Јабуке су једна од најраширенијих сорти вишегодишњег усева и једна од првих 20 најпродуктивнијих култура на свету. Укупно 80,8 милиона тона јабука годишње се произведе широм света.

Историја припитомљавања јабука започиње у планинама Тиен Схан у централној Азији, пре најмање 4.000 година, и вероватно је ближа 10.000.

Модерне јабуке биле су припитомљене дивљим јабукама, које се називају крабапплес. Тхе Стари енглески реч "рак" значи "горак или оштар укус", а то их сигурно описује. Вероватно су постојале три главне фазе у коришћењу јабука и њиховом евентуалном припитомљавању, које су временски широко раздвојене: производња јагоде, припитомљавање и ширење јабука и узгој јабука. Остаци семена ракова вероватно произведени од јабуковача пронађени су на бројним налазиштима неолитика и бронзаног доба широм Евроазије.

Јабуке су прво припитомљене од раковице Малус сиеверсии Роем ​​негде у планинама Тиен Схан централне Азије (највероватније Казахстан) пре 4 000–10 000 година. М. сиеверсии расте на средњим висинама између 900–1.600 метара надморске висине (3.000–5.200 стопа) и разликује се у навикама раста, висини, квалитету плода и величини плода.

Данас постоје хиљаде сорти јабука са широким распоном величина и укуса воћа. Мали кисели рак претворио се у крупне и слатке јабуке, као људи одабрани за крупно воће, чврсто месо текстура, дужи рок трајања, боља отпорност на болести након бербе и смањено модрице током жетве и превоз. Ароме у јабукама стварају се равнотежом између шећера и киселина, а обе су измењене у зависности од сорте. Домаћа јабука такође има релативно дуготрајну малолетничку фазу (потребно је 5–7 година да јабуке започну производити воће), а воће дуже виси на дрвету.

За разлику од ракова, домаће јабуке су самокомпатибилне, односно не могу самоплодити, тако да ако посадите семе из јабуке, резултирајуће дрво често не личи родитељско дрво. Уместо тога, јабуке се размножавају цијепљење подлога. Употреба патуљастих стабала јабука као подлога омогућава селекцију и размножавање супериорних генотипова.

Јабуке су се шириле изван централне Азије степа друштва номади, који су путовали у камп приколицама древним трговачким путевима који су предњачили Пут свиле. Дивље састојине дуж руте настале су клијањем семена у коњским изметима. Према неколико извора, 3.800-годишњак цунеиформ таблет ин Месопотамија илуструје цијепљење винове лозе, а можда је и та да је технологија цијепљења помогла ширењу јабука у Европу. Сам таблет још увек није објављен.

Док су трговци премештали јабуке изван централне Азије, јабуке су се укрштале са локалним раковима попут Малус баццата у Сибиру; М. ориенталис на Кавказу и М. силвестрис у Европи. Доказ о кретању на западу из централне Азије укључује изоловане мрље великих слатких јабука у планинама Кавказа, Авганистану, Турској, Ирану и области Курска у Европи.

Најранији докази за М. доместица у Европи је са налазишта Саммарденцхиа-Цуеис у североисточној Италији. Ту је воће М. доместица је обновљен из контекста који је датирао између 6570–5684 РЦИБП (цитирано у доњем тексту Роттоли и Пессина). Јабука стара 3.000 година у тврђави Наван у Ирској такође може бити доказ раног увоза садница јабука из централне Азије.

О производњи слатких јабука - цијепљењу, гајењу, жетви, складиштењу и употреби патуљастих стабала јабука - у старој Грчкој је извијештено у 9. вијеку прије нове ере. Римљани су од Грка сазнали за јабуке, а затим су ново воће проширили по свом царству.

Последњи корак у припитомљавању јабука догодио се тек у последњих неколико стотина година, када је узгој јабука постао популаран. Тренутна производња јабука широм света ограничена је на неколико десетина украсних и јестивих сорти третирани високим нивоом уноса хемикалија: међутим, постоје многе хиљаде домаћих јабука сорте.

Савремене узгојне праксе почињу са малим сетом сорти, а затим стварају нове сорте избором за низ квалитета: воће квалитет (укључујући укус, укус и текстуру), већа продуктивност, колико добро се чувају током зиме, краћа годишња доба и синхроност у цвату или сазревању плодова, дужина потребе за хладноћом и хладноћу, толеранција на сушу, отпорност на плодове и болести отпор.

Јабуке заузимају централно место у фолклору, култури и уметности у неколико митова многих западних друштава (Јохнни Апплесеед, бајке које садрже вештице и отроване јабукеи, наравно, приче о непоузданим змијама). За разлику од многих других усјева, нове врсте јабука се пуштају и прихваћају на тржишту - Зестар и Хонеицрисп су пар нових и успешних сорти. За поређење, нови сорти грожђа су веома ретки и обично не успевају да добију нова тржишта.

Краставци су и даље важни као извор варијације за узгој јабука и храну за дивље животиње и као живице у пољопривредним пејзажима. У старом свету постоје четири врсте ракова: М. сиеверсии у шумама Тиен Схан-а; М. баццата у Сибиру; М. ориенталис на Кавказу и М. силвестрис у Европи. Ове четири врсте дивљих јабука распрострањене су у умереним зонама у Европи, обично у малим мрљама ниске густине. Само М. сиеверсии расте у великим шумама. Нативе северноамеричких ракова укључују М. фусца, М. цоронариа, М. ангустифолиа, и М. иоенсис.

Све постојеће рачиће јестиве су јестиве и вероватно су се користиле пре ширења култивиране јабуке, али у поређењу са слатким јабукама, њихово воће је ситно и кисело. М. силвестрис плодови су пречника од 1-3 центиметра (.25-1 инча); М. бакате су 1 цм, М. ориенталис су 2-4 цм (.5-1.5 инча). Само М. сиеверсииплод потомства нашег модерног домаћег дома може нарасти до 8 цм (3 инча): слатке сорте јабука обично имају пречник мањи од 6 цм (2,5 ин).

• Алонсо, Наталиа, Ферран Антолин и Хелена Кирцхнер. "Новости и заоставштине у усевима исламског периода на североисточном Иберском полуострву: Археоботанички докази у Мадини Балаги, Мадина Ларида и Мадина Туртуша." Куатернари Интернатионал 346 (2014): 149-61. Принт.
• Цорнилле, Амандине и др. "Удомљавање и еволуциона екологија јабука." Трендови у генетици 30.2 (2014): 57–65. Принт.
• Цорнилле, Амандине и др. "Нови увид у историју домаће јабуке: Секундарни допринос европске дивље јабуке геном култивираних сорти." ПЛОС Генетика 8.5 (2012): е1002703. Принт.
• Дуан, Наибин и др. "Поновно секвенцирање генома открива историју Јабуке и подржава двостепени модел за повећање воћа." Натуре Цоммуницатионс 8.1 (2017): 249. Принт.
• Гаут, Брандон С., Цонцепцион М. Диез и Петер Л. Моррелл. "Геномика и контрастна динамика годишњег и вишегодишњег припитомљавања." Трендови у генетици 31.12 (2015): 709–719. Принт.
• Гхаргхани, А. и др. "Улога Ирана (Перзије) у Апплеу (Малус × Доместица Боркх.) Удомљавање, еволуција и миграције путем трговинске свиле." ИСХС Ацта Хортицултурае. Међународно друштво за хортикултурну науку (ИСХС), 2010. Принт.
• Гросс, Бриана Л. и др. "Генетска разноликост у малусу × Доместица (Росацеае) кроз време као одговор на припитомљавање." Амерички часопис за ботанику 101.10 (2014): 1770–1779. Принт.
• Ли, Л. Ф. и К. М. Олсен. "Треће поглавље: Имати и задржавати: Избор за задржавање семена и плодова током припитомљавања усева." Актуелне теме из развојне биологије. Ед. Оргогозо, Виргиние. Вол. 119: Академска штампа, 2016. 63–109. Принт.
• Ма, Баикуан и др. "Упоредна процена састава шећера и јабучне киселине у узгајаним и дивљим јабукама." Хемија хране 172 (2015): 86–91. Принт.
• Ма, Баикуан и др. "Редукција генома смањене заступљености открива обрасце генетске разноликости и селекције у Апплеу." Часопис за интегративну биологију биљака 59.3 (2017): 190–204. Принт.
• Ма, Кс. и др. "Идентификација, генеалошка структура и генетика популације С-алела у Малус Сиеверсии, дивлом претку домаће јабуке." Наследство 119 (2017): 185. Принт.
• Роттоли, Мауро и Андреа Пессина. "Неолитска узгој у Италији: Ажурирање археоботаничких података са посебним нагласком на северна насеља." Порекло и ширење домаћих биљака у југозападној Азији и Европи. Едс. Цолледге, Сусан и Јамес Цонолли. Валнут Цреек, Цалифорниа: Лефт Цоаст Пресс, Инц. 2007. 141–154. Принт.