Дисахариди су шећери или Угљени хидрати направљено повезивањем двају моносахариди. То се дешава реакцијом дехидрације и а молекул уклања се вода за сваку везу. А гликозидна веза може да се формира између било које хидроксилне групе на моносахариду, тако да чак и ако су две подјединице исти шећер, постоји много различитих комбинација веза и стереохемије, производећи дисахариде јединственим својства. Зависно од састојака шећера, дисахариди могу бити слатки, лепљиви, растворљиви у води или кристални. Познати су и природни и вештачки дисахариди.
Ево листе неких дисахарида, укључујући моносахариде од којих се праве и намирнице које их садрже. Сахароза, малтоза и лактоза су најпознатији дисахариди, али постоје и други.
Сахароза (сахароза)
глукоза + фруктоза
Сухароза је столни шећер. Пречишћава се од шећерне трске или шећерне репе.
Малтоза
глукоза + глукоза
Малтоза је шећер који се налази у неким житарицама и бомбонама. То је продукт варења шкроба и може се очистити од јечма и других житарица.
Лактоза
галактоза + глукоза
Лактоза је дисахарид који се налази у млеку. Има формулу Ц12Х22О11 и изомер сахарозе.
Лактулоза
галактоза + фруктоза
Лактулоза је синтетички шећер (који ствара човек) који тело не апсорбује, али се у дебелом цреву разграђује на производе који апсорбују воду у дебело црево и на тај начин омекшавају столицу. Његова примарна употреба је лечење опстипације.Такође се користи за смањење крви амонијак нивоа код особа са болестима јетре пошто лактолоза апсорбује амонијак у дебело црево (уклањајући га из тела).
Трехалосе
глукоза + глукоза
Трехалоза је такође позната као тремалоза или микоза. То је природни алфа-повезани дисахарид са изузетно високим својствима задржавања воде. У природи помаже биљкама и животињама да смање дуг период без воде.
Целлобиосе
глукоза + глукоза
Целлобиосе је а хидролиза производ целулозе или материјала богатих целулозом, као што су папир или памук. Настаје повезивањем два молекула бета-глукозе везом β (1 → 4).
Табела уобичајених дисахарида
Ево кратког сажетка подјединица уобичајених дисахарида и како су оне повезане једна са другом.
| Диссахарид | Прва јединица | Друга јединица | Бонд |
|---|---|---|---|
| сахарозе | глукоза | фруктоза | α(1→2)β |
| лактулоза | галактоза | фруктоза | β(1→4) |
| лактоза | галактоза | глукоза | β(1→4) |
| малтоза | глукоза | глукоза | α(1→4) |
| трехалоза | глукоза | глукоза | α(1→1)α |
| целобиоза | глукоза | глукоза | β(1→4) |
| хитобиоза | глукозамин | глукозамин | β(1→4) |
Постоји много других дисахарида, мада они нису толико уобичајени, укључујући изомалтозу (2 мономера глукозе), туранозу (глукозу и фруктозу мономер), мелибиоза (галактоза и мономер глукоза), ксилобиоза (два ксилопиранозна мономера), софороза (2 мономера глукозе) и маннобиоза (2 маноза мономери).
Обвезнице и својства
Имајте на уму да су вишеструки дисахариди могући када се моносахариди повезују један са другим, будући да се гликозидна веза може формирати између било које хидроксилне групе на шећерима компоненте. На пример, два молекула глукозе могу да се придруже формирају малтозу, трехалозу или целобиозу. Иако су ови дисахариди направљени од шећера истих састојака, они су различити молекули различитог хемијског и физичког својства.
Употреба дисахарида
Дисахариди се користе као носиоци енергије и за ефикасан транспорт моносахарида. Специфични примери употребе укључују:
- У људском телу и другим животињама сахароза се пробавља и разграђује у његове компоненте једноставних шећера за брзу енергију. Вишак сахарозе може се претворити из угљених хидрата у липид за складиштење у облику масти. Сахароза има слаткаст укус.
- Лактоза (млечни шећер) налази се у мајчином млеку, где служи као хемијски извор енергије за одојчад. Лактоза, попут сахарозе, има слаткаст укус. Како људи старе, лактоза постаје мање подношљива. То је зато што за варење лактозе потребна је ензим лактаза. Људи који не подносе лактозу могу узимати додатак лактази да би смањили надувеност, грчеве, мучнину и пролив.
- Биљке користе дисахариде за транспорт фруктозе, глукозе и галактозе из једне ћелије у другу.
- Малтоза, за разлику од неких других дисахарида, не служи посебној сврси у људском телу. Шећерни алкохолни облик малтозе је малтитол који се користи у храни без шећера. Наравно, малтоза је шећер, али тело га непотпуно разграђује и апсорбује (50–60%).
Кључне тачке
- Дисахарид је шећер (врста угљених хидрата) који је начињен повезивањем два моносахарида.
- Реакција дехидрације формира дисахарид. Уклања се један молекул воде за сваку везу која настаје између моносахаридних подјединица.
- Познати су и природни и вештачки дисахариди.
- Примери уобичајених дисахарида укључују сахарозу, малтозу и лактозу.
Додатне референце
- ИУПАЦ, "Дисахариди." Збирка хемијске терминологије, 2. изд. ("Златна књига") (1997).
- Вхитнеи, Еллие; Схарон Ради Ролфес (2011). Пегги Виллиамс, ед. Разумевање исхране (Дванаесто издање). Калифорнија: Вадсвортх, Ценгаге Леарнинг. п. 100.