Утицај киселина и база на смеђе јабуке

Шта значе ваши подаци? Изгледају ли све ваше кришке јабуке исто? Да ли се неки разликују од других?

Ако кришке изгледају исто, то би указивало да киселост третмана није утицала на реакцију ензима смеђег боје у јабукама. С друге стране, ако кришке јабуке изгледају другачије једна од друге, то би указивало да би нешто у облогама утицало на реакцију.

Прво утврдите да ли су хемикалије у превлакама могле да утичу на потамњење реакција.

Чак и ако је на реакцију утицала, то не мора нужно значити и киселост премаза која је утицала на реакцију. На пример, ако је јабука третирана лимуновим соком била бела, а јабука третирана сирћетом смеђа (оба третмана су киселине), то би био наговештај да нешто више од киселости утиче на браон.

Међутим, ако су јабуке третиране киселином (сирће, лимунов сок) биле више / мање смеђе од неутралне јабуке (воде) и / или јабуке третиране на бази (сода бикарбона, магнезијево млеко), тада ваши резултати могу указивати на киселост која је утицала на смеђкање реакција.

Желите да ваша хипотеза буде нулта хипотеза или хипотеза без разлике, јер је лакше тестирати да ли лечење има ефекта или не, него што је покушати да процени какав је то ефекат.

Да ли је хипотеза подржана или не? Ако брзина смеђе коже није била иста за јабуке и брзина смеђе боје је била различита за јабуке третиране киселином у поређењу са јабукама третираним базом, тада би то указивало да је пХ (киселост, базичност) третмана је утичу на брзину реакције ензим-смеђе боје. У овом случају хипотеза није подржана.

Ако је примећен ефекат (резултати), закључите о врсти хемикалије (киселина? база?) која може инактивирати ензимску реакцију.