Ко је измислио цупцаке?

Колач по дефиницији је мали појединачни порционирани колач печен у посуди у облику шоље и обично испечен и / или украшен. Данас су колачи постали невероватан мах и громан посао. Према Гоогле, "рецепти за колаче" су најбрже растуће претраживање рецепата.

Торте у неком облику постоје још од давнина, а данас познати округли колачи са смрзавањем могу се пратити све до 17. век, омогућено напретком прехрамбене технологије као што су: боље пећнице, метални калупи за торте и таве и рафинирање шећера. Иако је немогуће рећи ко је уствари први колач, можемо да погледамо неколико првих ствари око ових слатких, печених, десерти.

Првобитно, пре него што су лименке за муффине или тепсије за колаче, пекли су се колачи у малим лончарским посудама званим рамекин. Такође су коришћене чајнице и друге керамичке шоље. Пекари су убрзо развили стандардне облике мерења запремине (шоље) за своје рецепте. 1234 колача или четврт колача постало је уобичајено, тако названо по четири главна састојка у рецептима за торте: 1 шоља путера, 2 шоље шећера, 3 шоље брашна и 4 јаја.

Прва званична употреба фразе "цупцаке" била је референца из 1828. године, која је урађена у кухарици Елиза Леслие'с Рецеиптс. Америчка ауторица и домаћица из 19. века, Елиза Леслие написала је неколико популарних куварских књига, а случајно је написала и неколико књига етикета. Укључили смо копију рецепта за колаче госпођице Леслие на дну ове странице, у случају да желите да репродукујете њен рецепт.

Наравно, мали колачи без назива цупцакес постојали су и пре 1828. године. На пример, током 18. век, постојале су краљичне торте које су биле веома популарне, засебно порциониране, погаче. Ту је и референца рецепта из 1796. године о "торти која се пече у малим шољама" коју је направила Амелиа Симмонс у својој књизи Америцан Цоокери. Укључили смо и Амелијин рецепт на дну ове странице, међутим, пуно среће у покушају репродукције.

Међутим, већина историчара хране даје рецепт Елисе Леслие из 1828. за цупцакесе као најзначајније, тако да ми Елиза дајемо разлику као „Мајка цупцаке-а“.

Према Гинисов светски рекорд, највећи колачић на свету тежио је 1,176,6 кг или 2,594 фунте, а 2. новембра 2011. године га је испекао Георгетовн Цупцаке у Стерлингу у Вирџинији. Пећница и тава су направљени по мери за овај покушај и тава је лако монтирана како би се доказало да је колач потпуно куван и да слободно стоји без потпорних структура на месту. Цупцаке је био пречника 56 центиметара и висок 36 центиметара. Сама тава тежила је 305,9 кг.

Свет најскупљи колач био је цупцаке с врхом од фонданта, а процијењен је на 42 000 УСД, украшен је с девет округлих дијаманата. Овај драгуљ цупцаке-а креирао је Ареен Мовсессиан из Класичне пекаре у Гаитхерсбургу у Мериленду 15. априла 2009.

Прве комерцијалне облоге за папирне колаче за америчко тржиште произвела је артиљерија произвођач назвао Јамес Ривер Цорпоратион, мотивирано све бржим војним тржиштем послератна ера. Током 1950-их година шоља за печење на папиру постала је веома популарна.

2005. године отворена је прва пекара на свету, осим пекарских колача под називом Спринклес Цупцакес, људи који су нам донијели и први атм.

Седамдесет и пет примитака за пецива, колаче и слатке погаче - Госпођа из Филаделфије, Елиза Леслие 1828 (страна 61):

Колачићу

• 5 јаја
• Две велике шољице чаја пуне меласе
• Исто од смеђег шећера, ваљано фино
• Исти свежи путер
• Једна шоља богатог млека
• Пет шољица брашна, просијано
• Пола шалице папра и клинчића од праха
• Пола шоље ђумбира

У млеку исеците путер и мало их загрејте. Загрејте и меласу, па је умијешајте у млеко и путер: затим постепено умешајте шећер и ставите да се охлади. Јаја умутите врло лагано, па их измешајте са брашном наизменично у смесу. Додајте ђумбир и остале зачине и све јако промешајте. Мале маслачке маслаца, готово их напуните смесом и испеците колаче у умереној рерни.

Лагана торта за печење у малим шољама америчке кухиње Амелиа Симмонс:

• Пола килограма шећера
• Пола килограма путера
• утрљајте (комбинујте шећер и путер) у брашно од две килограма
• једно чашу вина
• једна чаша Росеватер
• двије чаше Емптинс (вјероватно нека врста квасца
• мушкатни орашчић, цимет и рибизла (не спомињем количине)