Ако сте веган тада избегавате јести или користити производе направљене од животиња. То је очигледно месо, риба, млеко, и јаја нису вегански, али шта је са шећером? Вјеровали или не, шећер, иако производ који је потпуно из биљке, заправо може бити сива зона неких вегана. Неке рафинерије шећера користе „коштано зрно“, технички, угљене животињске кости као део процеса филтрације како би бели шећер био толико бела.
Погледајте различите врсте шећера и сазнајте који користе коштане зглобове а који не.
Прављење шећера
Шећер се може правити или из шећерне трске или из шећерне репе. Обе се у САД-у продају као "шећер", "бели шећер" или "гранулирани шећер". Обоје су исти молекул -сахароземеђутим, оба се не обрађују на исти начин.
Шећер из цвекле се не филтрира коштаним остатком. Обрађује се у једном кораку у једном постројењу.
Превладавајуће уверење је да нема разлике између шећерне трске и шећерне репе, иако неки професионалци и они који се баве храном приметили су разлике у укусу и текстури због разлика у минералима у траговима и протеинима.
Дакле, ако морате да имате прераден шећер из шећерне трске, онда се повећавају ваше шансе да ће ваш шећер бити филтриран помоћу коштаних углова.
Приликом прављења шећера из шећерне трске шећерна трска се сакупља и вади сок од трске. Затим се прљавштина и друге чврсте материје уклоне из сока од трске, а сок прокуха и испари да се претвори у сируп. Сируп се кристализира како би се добио сирови шећер који је браон боје. Сирови шећер се шаље у други објекат да се филтрира како би постао бели шећер, а преостала течност се претвара у меласу. То је корак у другој установи у којој се могу користити коштане шаре.
Како се прави коштани чар
Коштани угљен је „припремљен готово сагоревањем животињских костију да би се оставио активни угаљ - помало као што је прављење дрвеног угља од дрвета“. према Сугар Кновледге Интернатионал (СКИЛ), који себе описује као "водећу светску независну технологију за производњу шећера". Кости потичу од животиња које су заклане ради меса.
Чак и ако се користи филтер за коштане кости, крајњи производ шећера нема кости у себи. То је само филтер, који се користи изнова и изнова. Пошто у шећеру нема костију, неки вегани рафинирани шећер сматрају веганским, чак и ако се у производњи употребљавају коштане остатке. Такође, шећер произведен на овај начин такође може бити сертификован кошер.
Зашто неки вегани
Будући да већина вегана покушава да минимализује употребу и патњу животиња, проблем костију је проблем јер је то животињски производ. Чак и ако је коштани жмировина нуспроизвод месне индустрије, подржавање нуспроизвода подржава индустрију у цјелини. Многи вегани сматрају да је одвратна помисао да се њихова храна филтрира кроз животињске кости.
Да ли смеђи шећер користи коштани орах?
Смеђи шећер је бели шећер са додатком меласе. Куповина смеђег шећера није гаранција избегавања филтрирања коштаних честица. Међутим, ако користите нерафинирани смеђи шећер, као пилонцилло, рападура, панелаили јаггери, ваш извор шећера није користио коштане огрлице.
Да ли органски шећер користи коштани чир?
Органски шећер се не филтрира костију. Према америчком Министарству пољопривреде, "Одјељци 205.605 и 205.606 УСДА органских прописа одређује не-органске састојке и помоћна средства за прераду која су дозвољена у руковању органским производима. Коштани цхар није наведен... његова употреба није дозвољена у преради сертификованих органских производа. "
Добре вести за вегане
Филтрација костију у кости све је рјеђа у америчком шећеру од шећерне репе који сада чине већину шећера који се конзумира у САД-у и он добија све већи удио на тржишту јер је јефтинији за производњу. Шећерна репа расте у умеренијој клими, док је шећерној трсци потребна врућа клима која није тако уобичајена у САД-у.
Поред тога, неке рафинерије прелазе на друге врсте филтрације. Према СКИЛ-у, „Модерна технологија је у великој мери заменила деколоризацију коштаних остатака, али се још увек користи у неколико рафинерија“.
Како избећи Цхар Боне Цхар
Да бисте сазнали да ли ваши производи садрже коштани шећер, можете назвати компанију и питати да ли користе коштани шећер. Мада, одговор би могао да се мења из дана у дан, јер неке компаније купују шећер од више добављача. Најбољи начин да избегнете коштане зглобове је употреба шећера за који се зна да се производе без коштаних карцинома:
- органски шећер
- шећер од репе
- мање рафинираних шећера попут шећера демерара или турбинадо шећера (нпр. шећера у сировој боји, кристали Флорида, Суцанат)
- нерафинирани смеђи шећер