Шта је аутентичније од учења хлађења немачке чоколадне торте користећи рецепт написан на немачком? Кувари и пекари могу ово да користе Немачко-енглески речник која се фокусира на појмове који се налазе у рецептима и припреми хране. Садржи термине за упутства и мере, као и састојке. Ако истражујете немачки рецепт, требало би да ово држите при руци за тумачење састојака и мера на енглеском.
Коцхглоссар (Речник за кување)
Кључ:
Род именице: р (дер, масц.), е (умрети, фем.), или с (дас, неу.)
адј. = придјев, в. = глагол
А
абкухленв. охладите се, охладите
абсеихенв. сој, сито (Аус., с. Гер.)
с Ауфтраген сервирање
вор дем Ауфтраген пре сервирања
ауфкоцхенв. довести до кључања
ауфсцхлагенв. туку, бичу
(аус)куеллен лассенв. пустите да се шири, дигне
аусролленв. разваљати (тесто)
аусстецхенв. исећи / исећи (помоћу колача)
Б
с Бацкфетт / Пфланзенфетт скраћивање
е Бацкформ посуда за печење, лименка
р Бацкофен (печење) рерна
им воргехеизтен Бацкофен у претходно загрејаној рерни
с Бацкпулвер прашак за пециво, сода бикарбона (с Натрон)
с Бацкрохр рерна
од 180 град на 180 степени (Целзијус, 356 степени Фаренхајта)
бестреуенв. посипати
Блаттер кришке (ораси, итд.; Манделблаттер = нарезани бадеми)
с Блецх/Бацкблецх посуда за печење, тава
р Бросел / р Семмелбросел хлеб, мрвице
Ц
р Цхампигнон печурка (за кување)
с Цхинин кинин
е Цреме павлака, моуссе, сос
е Цреметорте крем торта
цремиг кремасто
етв цремиг рухрен / сцхлаген мешати / тући док не постане кремаст
Д
с Декаграмм декаграм, 10 грама (Аустрија)
директ гепресст (Орангенсафт) свеже цеђени (сок од поморанџе)
директ гепресстер Орангенсафт свеже цеђени сок од поморанџе
р Директсафт свеже цеђени сок (наранџе)
Е
с Еигелб жуманце
дреи Еигелб жуманцета од три јаја
с Еиклар беланце
с Еивеиß беланце
дреи Еивеиß / Еиклар бјелањка од три јаја
ЕЛ = кашика (види доле)
р Есслоффел (ЕЛ) кашика
гестрицхенер Есслоффел ниво кашика
гехауфтер Есслоффел натопљена кашика
р Естрагон таррагон
Ф
е Флуßигкеит течност, течност
е Фриттеусе фритеза
фриттиерен пржити пржене
е Фриттуре фритеза
Г
с Гефаß посуда, посуда, контејнер
гемахленадј земља (горе) - махлен = брусити
гериебенадј. нарибан
абгериебене Сцхале еинер Зитроне нарибана лимунова корица
гериебенер Касе рендани сир
гесцхалтадј. огуљен
гестрицхен ниво (ед)
гестрицхенер Есслоффел ниво кашика
с Гевурз (-е) зачинима, зачинима
Естрагон таррагон
Кноблауцх Бели лук
Куммел кумина
Лорбеерблатт ловоров лист
Сцхниттлауцх влашац
е Гевурзнелке(н)/Нелке(нкарамел (и)
е Гласур застакљивање, глазура
р Град степен
с Грамм грам
250 Грамм Мехл 250 грама брашна
р Гусс (Зуцкергусс) (шећер) глазура, глазура
Х
е Халфте половина)
хеиß вруће
р Херд штедњак, штедњак (кување)
Електрохерд електрични шпорет
Гасхерд шпорет на плин
Ја
р Ингвер ђумбир (зачин)
К
калт хладно
р Кардамом кардамом, кардамон (врста зачина ђумбира)
кнетенв. месити (тесто)
коцхенв. прокухајте, кувајте
с Коцхбуцх кувана књига
р Коцхлоффел варјачом
р Кориандер коријандер, килантро, кинески першун (зачин)
е Кувертуре (чоколада) облога, глазура
Л
с Лацхсмессер (димљени) нож лососа
е Лацхсмоуссе лососов моуссе
лиеблицх умјерено слатко (вино)
р Лоффел кашика
р Лорбеер ловоров лист (зачин)
М
дие Мандел (Манделнбадем (и)
Манделблаттер исјецкани бадеми
махленв. млевење
феин / гроб махлен самљети ситно / грубо
гемахлен (адј) земљу
е Массе смеша
с Мехл брашно
е Мессерспитзе (Мсп) врх ножа, прстохват ...
Мсп врх ножа, прстохват ...
р Мускат мушкатни орашчић
Н
с Натрон сода бикарбона, сода бикарбона
е Нелке (н) / Гевурзнелке (н) каранфили
О
е Облате (-н) вафер
с Ол (-е) уље (с Оливенол = маслиново уље
с Орангеат (-е) кандирано кору наранџе
П
Палмин Софт™ (Марка) Криско скраћивање
е Панаде премаз хлебних мрвица (за пржење)
паниерен на хлеб (за пржење)
паниерт хлеб
с Паниермехл хлеб, хлебне мрвице
с Пектин пектин
с Пфланзенфетт / Бацкфетт скраћивање
с Пфунд фунта (метрика: 500 г, 1,1 америчких фунти)
звеи Пфунд Картоффелн два килограма кромпира
е награда цртица (цца. 1 грам)
еине Приз Салз целу соли
р Пудерзуцкер шећера у праху
Р
рухренв. мешати, мешати
с Рухргерат миксер, машина за мешање
С
р Сафт сок
е Сцхале огулити (наранџа, лимун)
р Сцхнее колач од беланаца (е Меринге)
р Сцхнеебесен размазити
веркуирленв. да туку, туку
сеихенв. напрезање, сито (Аустриа, С. Гер.)
р Сеихер сито, цједило, додатак (Аустриа, С. Гер.)
Семмелбросел (пл.) хлеб, мрвице (Аустриа, С. Гер.)
с Сиеб сито, просијач, цједило, додатак за воду
дурцх еин Сиеб стреицхен проциједити, просијати и притиснути кроз сито
сиебен просијати, напрезати
е Спеисестарке кукурузни шкроб, кукурузно брашно, средство за згушњавање
с Старкемехл кукурузни шкроб, кукурузно брашно
р Старкезуцкер глукоза
стреицхенв. притиснути, трљати; намаз (путер, итд.)
Т
р Теелоффел чајна кашика
гестрицхенер Теелоффел ниво кафене кашике
гехауфтер Теелоффел напуњена чајна кашика
р Теиг тесто, смеша
дер Гермтеиг квасно тесто (Аустрија)
дер Хефетеиг квасац тесто
ден Теиг гехен лассен пустите да се тесто дигне
е Террине террин, супа туреен
ТЛ = кафена кашика (види горе)
У
убербацкен ау гратин ("печен преко")
непоколебљив природни, органски
еине унсханделте Лиметте природна креча (необрађен пестицидима итд.)
унтерхебен савити (састојци)
унтер Зугабе вон ... док додајете ...
В
е Ваниллестанге ванилија под
р Ваниллезуцкер шећер са аромом ванилије
верфеинернв. прочистите
веркуирленв. да се умутити, тући док не постане пјенаста
воргехеизт претходно загрејани
им воргехеизтен Бацкофен у претходно загрејаној рерни
В
с Вассербад двоструко котао
им Вассербад у двоструком котлу
Виеген, Абвиегенв. вагати
вурзенв. сезону, додајте зачине / зачине
З
зиехенв. стрмо, лагано, маринада
с Зиехфетт/Пфланзенфетт скраћивање (Црисцо = Палмин Софт)
р Зимт цимет
е Зитроне (-н) лимун
с Зитронат (-е) кандиране лимунове коре, цитрон
е Зубереитунг припрема (упутства)
зусетзенв. додати)
е Зутат (Зутатен) састојак (и)