Израда сладоледа је одличан начин за уживање у укусној посластици, плус укључује неколико хемијских и других научних концепата. Ево колекције лаких и забавних рецепата за сладолед од науке, укључујући класични лед са течним азотом крема, домаћи Диппин 'Дотс, сладолед од сувог леда и још много тога.
Диппин 'Дотс су друга врста сладоледа који се брзо замрзава. Ако имате течни азот, ово је још један забаван и лаган пројекат сладоледа који треба пробати.
пројекат. Азот одмах хлади сладолед, али није стварни састојак. Беше безазлено у ваздуху и оставља вам инстант сладолед.
Укусан, воћни сорбет можете направити једнако лако као и сладолед. Брзина хлађења утиче на конзистенцију сорбета, тако да можете истражити и кристализацију као депресија ледене тачке.
Ако имате снега, можете га користити за прављење сладоледа! Соли се може додати у снег да би се она користила за хлађење сладоледа путем депресије тачке смрзавања или можете да користите снег као састојак у рецепту.
Можете користити било који рецепт за сладолед као основу за научно истраживање, а осим тога вам чак није потребан произвођач сладоледа или чак замрзивач! Депресија ледене тачке која је довољно хладна да замрзне сладолед резултат је комбиновања соли и леда у ништа сложенијој од пластичне кесе.
Прехладите сода или друго безалкохолно пиће како бисте направили тренутак кашасте. Газирана пића су пенаста када замрзавају, док спортска пића чине једноставну хладну кашицу. Ви контролишете да ли се пиће смрзава у боци или по команди у чаши.
Молекуларна гастрономија примењује принципе хемије за припрему хране на нове и узбудљиве начине. Узмимо, на пример, овај рецепт за сладолед. Да ли сте икада јели сладолед који је врућ и који се топи док се хлади? Можда је време да то испробамо.