Натријум-ацетат или врући лед је невероватна хемикалија коју можете припремити из соде бикарбоне и сирћета. Можете да охладите раствор натријум ацетата испод његовог тачка топљења а затим изазвати кристализацију течности. Кристализација је егзотермни процес, па је настали лед врућ. Окретање се одвија тако брзо да можете обликовати скулптуре док сипате врући лед.
Натријум-ацетат у раствору у фрижидеру је ан пример прехлађене течности. Односно, натријум ацетат постоји у течном облику испод уобичајеног талишта. Можете кренути кристализацијом додавањем малог кристала натријум ацетата или евентуалним додиром кашике или прста по површини раствора натријум ацетата. Кристализација је пример егзотермног процеса. Топлина се ослобађа у облику леда. Да бисте демонстрирали прехлађивање, кристализацију и ослобађање топлоте, могли бисте:
Као што сте очекивали, натријум ацетат је сигурна хемикалија за употреба у демонстрацијама. Користи се као адитив за храну ради побољшања укуса и активна је хемикалија у многим врућим паковањима. Топлина која настаје кристализацијом охлађеног раствора натријум ацетата не би требало да представља опасност од опекотина.