Ко је изумитељ пице?

Јесте ли се икад запитали ко је измислио пицу? Иако људи вековима једу храну налик на пиззу, храна каква знамо је стара мање од 200 година. Па ипак, из свог коријена у Италији, пизза се проширила широм свијета и данас се припрема на десетине различитих начина.

Историчари хране слажу се да су јела попут пице (тј. Пљескавице са уљима, зачинима и друго преливи) јели су многи народи на Медитерану, укључујући старе Грке и Египћане. Када је писао историју Рима у трећем веку пре нове ере, Цато Старији је описао крушке налик на пиззу са крухом од маслина и биља. Виргил је, пишући 200 година касније, сличну храну описао у "Енеиди", а археолози који су ископали рушевине Помпеја су пронашли кухиње и алате за кување у којима се та храна производила пре него што је град сахрањен од ерупције планине. Везув у 72 ЦЕ.

До средине 1800-их, равне хлебе са сиром и зачинским биљем биле су уобичајена улична храна у Напуљу, Италија. 1889. град су посетили италијански краљ Умберто И и Савојска краљица Маргхерита. Према легенди, краљица је позвала Раффаеле Еспосито, власника ресторана званог Пиззериа ди Пиетро е Баста Цоси, да испече неке од ових локалних посластица.

Еспосито је наводно створио три варијације од којих је једна прекривена моцарелом, босиљком и парадајзом како би представљала три боје италијанске заставе. Управо се та пица краљици највише допала, а Еспосито је у њену част назвао Пизза Маргхерита. Пицерија и данас постоји, поносно показујући захвално писмо краљице, мада неке историчари с храном постављају питање да ли је Еспосито изумио врсту пице коју је служио краљици Маргхерита.

Тачно или не, пица је саставни део кулинарске историје Напуља. 2009. године Европска унија је успоставила стандарде за оно што се може, а што не може означити напуљском пиззом. Према Ассоциазионе Вераце Пизза Наполетана, италијанска трговачка група посвећена очувању Напуљске баштине пица, права Маргхерита пизза може се пунити само локалним парадајзом Сан Марзано, екстра дјевичанско маслиново уље, бизарову моцарелу и босиљак, а мора се пећи у рерни на дрва.

Почевши од краја 19. века, велики број Талијана почео је да се усељава у Сједињене Државе - и са собом су доносили храну. Ломбардијеве, прву пицерију у Северној Америци, отворио је 1905. Геннаро Ломбарди у Спринг Стреету у кварту Литтле Итали у Нев Иорку. Још увек можете вечерати тамо.

Пица се полако ширила Нев Иорком, Нев Јерсеијем и другим областима са великом италијанском популацијом имиграната. Чикашка пиззериа Уно, позната по пиззама са дубоким јелима, отворена је 1943. Али тек након Другог светског рата, пица је постала популарна код већине Американаца. Смрзнуте пице изумио је педесетих година прошлог века власник пицерије Миннеаполис Росе Тотино; Пизза Хут је 1958. отворио свој први ресторан у Вицхити у Канзасу; Годину дана касније уследили су мали Цеасар, а Домино је дошао 1960. године.

Данас је пица велики посао у САД-у и шире. Према трговинском часопису ПМК Пизза, америчка индустрија пица у 2018. години вриједила је огромних 45,73 милијарде долара. Широм света тржиште ове укусне намирнице било је 144,68 милијарди долара.

Американци једу око 350 кришки пице у секунди. Тридесет шест процената ових кришки пице је феферон, што је сухомеснати производ број 1 у избору додатака пиззи у Сједињеним Државама. У Индији су кисели ђумбир, млевена овчетина и панеер сир омиљени додатак кришкама пице. У Јапану су фаворити Маио Јага (комбинација мајонеза, кромпира и сланине), јегуља и лигње. Зелени грашак љуља бразилске пиззерије, а Руси воле црвену следу пиззу.

Да ли сте се икад запитали ко је изумио кружни комад пластике који спречава да пица погоди унутрашњост горњег дијела кутије? Чувар пакета за пице и колаче изумила је Цармела Витале из Дик Хиллс-а, Нев Иорк, која је 10. фебруара 1983. поднела захтев за амерички патент бр. 4,498,586.

• Аморе, Катиа. "Пизза Маргхерита: Историја и рецепт"Италијански магазин. 14. марта 2011
• Хинум, Рицк. "Пизза Повер 2019 - Извештај о стању индустрије"ПМК Пизза Магазине. Децембар 2018
• МцЦоннелл, Алика. "10 брзих чињеница о историји пице. "ТрипСавви.цом. 16. јануара 2018
• Миллер, Кеитх. "Да ли је пица ипак измишљена у Напуљу?"Телеграф. 12. фебруара 2015. године
• "Пица - Историја и легенде пице"ВхатсЦоокингАмерица.цом. Приступљено 6. марта 2018