Столна со је једна од најчешћих хемијских средстава за домаћинство. Столна со је од 97% до 99% натријум хлорид, НаЦл. Чисти натријум хлорид је јонски Кристал чврст. Међутим, друга једињења су присутна у кухињској соли, у зависности од извора или адитива која се може укључити пре паковања. Натријум хлорид је у свом чистом облику бел. Столна со може бити бела или може имати бледо љубичасти или плави тон од нечистоће. Морска со може бити тамно смеђа или сива. Непречишћена стенска сол може да се појави у било којој боји, зависно од њене хемије.
Одакле долази сол?
Један од главних извора кухињске соли је минерални халит или камена со. Халите је минирано. Минерали у млеваној соли дају јој хемијски састав и арому јединствену по свом пореклу. Каменита со обично се пречишћава из минираног халита, пошто се халит појављује са другим минералима, укључујући и оне који се сматрају токсичним. Матична камена со је продаје се за људску употребу, али хемијски састав није константан и може доћи до здравствених ризика од неких нечистоћа, што може бити и до 15% масе производа.
Други уобичајени извор кухињске соли је испарена морска вода или морска со. Морска со се углавном састоји од натријум-хлорида, са магнезијевим и калцијум-хлоридима и сулфатима, алгама, седиментима и бактеријама у траговима. Ове материје дају сложену арому морској соли. У зависности од извора воде, морска со може садржавати загађиваче који су повезани са извором воде. Такође, адитиви се могу мешати са морском соли, углавном да би она слободније текла.
Било да је извор соли халит или море, производи садрже упоредиве количине натријума, према тежини. Другим речима, коришћење исте количине морске соли а не халита (или обрнуто) не утиче на количину исхране натријума коју добијете из ње.
Адитиви соли
Природна со већ садржи разне хемикалије. Када се прерађује у кухињску со, може да садржи и адитиве.
Један од најчешћих адитива је јод у облику калијум јодида, натријум јодида или натријум јодата. Јодирана со може такође садржавати декстрозу (шећер) за стабилизацију јода. Недостатак јода сматра се највећим превентивним узроком интелектуалне неспособности, некад познат као ментална ретардација. Со је јодирана да би се спречио кретенизам код деце, као и хипотиреоза и гушавост код одраслих. У неким земљама јод се рутински додаје соли (јодованој соли) и производима који не садрже овај додатак може бити означен као "нејодирана сол". Униодизована сол није уклонила ниједну хемикалију то; радије, то значи да додат јод није додат.
Други уобичајени додатак кухињској соли је натријум-флуорид. Додаје се флуорид који спречава пропадање зуба. Овај додатак је чешћи у земљама које не флуорирају воду.
"Двоструко обогаћена" со садржи соли гвожђа и јодид. Фероус фумарате је уобичајени извор гвожђа који се додаје у помоћ спречавају анемију са недостатком гвожђа.
Други додатак може бити фолна киселина (витамин Б9). Фолна киселина или фолицин се додају да помогну у спречавању оштећења неуралне цеви и анемије код новорођенчади у развоју. Ову врсту соли труднице могу користити како би се спречиле уобичајене урођене мане. Сол обогаћена фолицином има жућкасту боју као витамин.
Средства против слепљења могу се додати соли да се зрно не би зближило. Било која од следећих хемикалија је уобичајена:
- Калцијум алуминосиликат
- Калцијум карбонат
- Калцијум силикат
- Соли масне киселине (киселе соли)
- Магнезијум карбонат
- Магнезијум оксид
- Силицијум-диоксид
- Натријум-алуминосиликат
- Натријум фероцијанид или жути прусијат соде
- Трицалцијум фосфат