Експеримент зрења воћа и етилена

Сврха овога експеримент је за мерење сазревања плода изазваног биљним хормоном етилен, применом јода индикатор за откривање претварања биљног шкроба у шећер.

Хипотеза: Сазревање незрелог воћа неће утицати на његово складиштење са бананом.

Чули сте да "једна лоша јабука поквари читав грм." Истина је. Згњечено, оштећено или презрело воће даје хормон који убрзава зрење другог воћа.

Биљна ткива комуницирају помоћу хормона. Хормони су хемикалије које се производе на једној локацији и које утичу на ћелије на другој локацији. Већина биљних хормона се транспортује кроз организам биљни васкуларни систем, али неки, попут етилена, испуштају се у гасну фазу или у ваздух.

Етилен се производи и ослобађа брзо растућим биљним ткивима. Ослобађају га растући врхови корена, цвећа, оштећеног ткива и зрелог воћа. Хормон има вишеструко дејство на биљке. Један од њих је зрење воћа. Када воће сазри, скроб у меснатом делу воћа се претвара у шећер. Слађе воће је привлачније животињама, па ће га јести и расипати семенке. Етилен покреће реакцију у којој се скроб претвара у шећер.

Јод раствор веже за скроб, али не за шећер, формирајући тамну боју комплекс. Можете проценити колико је зрело воће према томе да ли је потамнило или не након што га офарбате јодном отопином. Незрело воће је шкробасто, па ће бити тамно. Што је плод риђи, то је више шкроба претворено у шећер. Формираће се мање јод комплекса, па ће и обојено воће бити светлије.

За овај експеримент није потребно много материјала. Мрља од јода може се наручити код компаније за снабдевање хемикалијама, као што је Царолина Биологицал, или ако овај експеримент радите код куће, ваша локална школа ће вам можда омогућити да нанесете мрљу.

• 8 пластичних врећица које се могу поново затворити, довољно велике да садрже читаву јабуку / крушку и банану
• 4 зреле банане
• 8 незрелих крушака или 8 незрелих јабука (крушке се обично продају незреле, па могу бити бољи избор од јабука)
• калијум јодид (КИ)
• јод (И)
• дестилована вода
• градуирани цилиндри
• велика смеђа стаклена или пластична боца (не метална)
• плитко стакло или пластични пладањ или посуђе (није метално)
• нож за резање воћа

• Не користите металне прибор или посуде за припрему или чување јодних раствора. Јод је корозивно до метала.
• Јодни раствори ће обојати кожу и одећу.
• Прочитајте безбедносне информације за хемикалије које се користе у лабораторији и следите мере предострожности.
• Након завршетка експеримента, мрља се може испрати кроз одвод.

Испитајте обојено воће. Можда желите снимити фотографије или сликати. Најбољи начин да упоредите податке је да се успостави нека врста бодовања. Упоредите ниво мрља са незрелим и зрелим воћем. Незрело воће треба бити јако запрљано, а потпуно зрело или труло воће не сме се задржати. Колико нивоа бојења можете разликовати између зрелог и незрелог воћа?

Можда ћете желети да направите табелу бодовања, која приказује нивое бојења по незрелим, зрелим и неколико средњих нивоа. Минимално оцените своје воће као незрело (0), помало зрело (1) и потпуно зрело (2). На овај начин додељујете квантитативну вредност подацима како бисте могли да средите вредност зрелости контролне и испитне групе и може да представи резултате на графикону.

Ако сазревање воћа није утицало на његово складиштење с бананом, тада ће и контролна и испитна група требати бити исти ниво зрелости. Да ли су? Био хипотеза прихваћено или одбијено? Који је значај овог резултата?