Како заменити прашак за пециво и соду бикарбону

Прашак за пециво и сода бикарбона обојица су агенси за квасце, што значи да помажу да пецива порасте. Нису исте хемикалије, али можете их заменити у рецептима. Ево како то радити замјене и шта очекивати:

Потребно је да користите два до три пута више прашка за пециво од соде бикарбоне. Додатни састојци прашка за пециво утицати ће на укус свега што направите, али то није нужно лоше.

• У идеалном случају, утростручите количину прашка за пециво једнака количини соде бикарбоне. Дакле, ако рецепт захтева 1 кашику кашике. соде бикарбоне користиће 3 кашике кашике. прашка за пециво.
• Друга опција је да направите компромис и користите двоструку количину прашка за пециво као соду бикарбону (додајте 2 кашике кашике. прашка за пециво ако у рецепту треба 1 кашика кашике. соде бикарбоне). Ако одаберете ову опцију, можда желите да изоставите или смањите количину соли у рецепту. Соли додаје укус, али такође утиче на пораст у неким рецептима.

Потребан вам је прашак за пециво и крема од тартара за прављење домаћег прашка за пециво.

• Помешајте 2 дела крема од тартара са 1 део соде бикарбоне. На пример, помешајте 2 кашике креме од тартара са 1 кашиком соде бикарбоне.
• Користите количину домаћег прашка за пециво на који се рецепт позива. Без обзира колико домаћег прашка за пециво сте направили, ако вам рецепт даје 1 1/2 кашике кашике, додајте тачно 1 1/2 кашике кашике. ваше смеше. Ако имате остатак домаћег прашка за пециво, можете га чувати у обележеној пластичној кеси са патент затварачем да бисте је касније користили.

Крема од винског камена користи се за повећање киселости смеше. Тако да не можете увек користити соду бикарбону у рецептима који позивају на прашак за пециво. Обе су средства за квашење, али сода бикарбона треба кисели састојак да покрене квасце, док прашак за пециво већ садржи кисели састојак: крема од винског камена. Можете пребацити прашак за пециво и соду бикарбону, али очекујте да се укус мало промени.

Можда желите да направите и користите домаћи прашак за пециво, чак и ако желите моћи набавите комерцијални прашак за пециво. Ово вам даје потпуну контролу над састојцима. Комерцијални прашак за пециво садржи соду бикарбону и обично 5 до 12 процената монокалцијум фосфата заједно са 21 до 26 процената натријум алуминијум сулфата. Људи који желе да ограниче изложеност алуминијуму могу боље са домаћом верзијом.

Прашак за пециво и сода бикарбона не иду баш тако лоше, али подвргавају се хемијским реакцијама седећи на полици месецима или годинама због којих губе ефикасност као средства за квашење. Што је већа влажност зрака, бржи су састојци губе снагу.

Срећом, ако сте забринути да сте предуго били у смочници, лако је тест прашак за пециво и сода бикарбона за свежину: Померите кафену кашику прашка за пециво са 1/3 шоље вруће воде; пуно мехурића значи да је свеж. За соду бикарбону накапајте неколико капи сирћета или лимуновог сока на 1/4 кашике соде бикарбоне. Опет, снажно журирање значи да је још увек добро.

Прашак за пециво и сода бикарбона нису једини састојци које ћете можда требати заменити у рецепту. Постоје једноставне замјене састојака попут врхња од винског камена, пињенице, млека и различитих врста брашна.