Историја и чињенице кафе Арабица

Зрно кафе Арабица је Адам или Ева свих кафа, што је вероватно прва врста зрно кафе икад конзумирано. Арабица је далеко доминантни пасуљ који се данас користи, а представља око 70% светске производње.

Њено порекло датира из око 1000. године пре нове ере у висоравни Краљевине Кефа, данашње Етиопије. У Кефи је племе Оромо јело пасуљ, згњечило га и помешало са масноћом да би куглице постале величине куглица за пинг-понг. Кугле су се конзумирале из истог разлога као што се данас пије кафа стимуланс.

Биљна врста Цоффеа Арабица име је добио око 7. века када је грах прешао Црвено море од Етиопије до данашњег Јемена и доње Арабије, отуда и термин "арабица".

Први писани запис о кафи направљеној од печених зрна кафе долази од арапских учењака, који су написали да је она корисна за продужење радног времена. Арапска иновација у Јемену израде варива од печеног пасуља раширена је прво међу Египћанима и Турцима, а касније и нашла се широм света.

Арабица се сматра мерлот кафом, благог је укуса, а за пиће кафе може се описати да имају слаткоћу, која је лагана и прозрачна, попут планина из којих потиче. Познати италијански произвођач кафе Ернесто Илли написао је у јунском броју часописа Сциентифиц Америцан за јуни 2002. године:

„Арабица је дрво средње до ниске разине, прилично осјетљиво дрво, високо од пет до шест метара, које захтијева умјерену климу и знатну растућу његу. Комерцијално узгајани грмови кафе обрезују се на висину од 1,5 до 2 метра. Кафа направљена од зрна арабице има интензивну, замршену арому која може подсећати на цвеће, воће, мед, чоколаду, карамел или тостирани хлеб. Садржај кофеина никада не прелази 1,5 мас. Због свог врхунског квалитета и укуса, арабица се продаје по вишој цени од тврдог, грубијег рођака "

Арабији је потребно око седам година да би сазрела у потпуности. Најбоље расте на већим надморским висинама, али може да се гаји и на морском нивоу. Биљка може да поднесе ниске температуре, али не и мраз. Две до четири године након садње, биљка арабица производи мале, беле, врло мирисне цветове. Слатки мирис подсећа на мирис цветова јасмина.

Након обрезивања, бобице почињу да се појављују. Бобице су тамно зелене попут лишћа док не почну сазревати, испрва жуто, а затим светло црвено и на крају потамне до сјајног, дубоко црвеног. У овом тренутку, они се називају "трешња" и спремни су за брање. Награда бобица је пасуљ изнутра, обично два по бобици.

Гурмански кафе готово су искључиво висококвалитетне благе сорте арабице кафе и једна је од најпознатијих зрна арабице кафе на свету. Гурман растући региони укључују плаве планине Јамајке, колумбијски Супремо, Тарразу, Костарику, Гватемалан, Антигву и етиопски Сидамо. Еспрессо се обично прави од мешавине граха арабице и робуста. Тхе робуста врсте кафе од зрна чине 30% разлике у глобалној производњи зрна кафе.