Пулкуе је вискозно, алкохолно пиће обојено млеком, које се производи ферментацијом сока добијеног од биљке магуеи. До 19тх и 20тх вековима било је вероватно најраспрострањеније алкохолно пиће у Мексику.
Ин древна Месоамерица, пулкуе је био напитак ограничен на одређене групе људи и на одређене прилике. Потрошња махуна била је повезана са гозбом и обредима, а многе мезоамеричке културе произвеле су богату иконографију која илуструје производњу и потрошњу овог напитка. Азтеци су овај напитак назвали иктац оцтли што значи бели ликер. Име пулкуе вероватно је поквареност термина оцтли полиухкуи или прекомерно ферментирана или покварена алкохолна пића.
Производња пулкова
Сочан сок, или агуамиел, извлачи се из биљке. Ан биљка агаве продуктивна је до годину дана и обично се сок сакупља два пута дневно. Ни ферментирани вапни ни равно агуамиел не могу се дуго чувати; алкохол мора да се потроши, па чак и место за прераду мора бити близу поља.
Ферментација започиње у самој биљци јер микроорганизми који се природно јављају у биљци магуеи покрећу процес претварања шећера у алкохол. Ферментирани сок се традиционално сакупљао помоћу осушених тиквица из флаша, а затим је сипао у велике керамичке тегле у које је додавано семе биљке да би се убрзао процес ферментације.
Међу Азтеци / Мекица, пулкуе је био веома жељени предмет, добијен кроз данак. Многи кодекси односе се на важност овог пића за племство и свештенике и његову улогу у економији Азтеца.
Потрошња пулпе
У древној Месоамерици, пахуљица се конзумирала током гозби или обредних обреда, а такође понуђена боговима. Његова потрошња је била строго регулисана. Ритуално пијанство дозволили су само свештеници и ратници, а становници су га могли пити само у одређеним приликама. Старије и повремено труднице дозвољено је да га пију. У Куетзалцоатл мит, бог је преварио да пије пиће и његово пијанство проузроковало је протеривање и прогонство из његове земље.
Према аутохтоним и колонијалним изворима, постојале су различите врсте пулпе, често ароматизиране другим састојцима као што су чили паприке.
Пулкуе слике
У мезоамеричкој иконографији Пулкуе је приказан као бела пена која извире из малих, заобљених саксија и посуда. Мали штап, сличан слами, често је приказан унутар лонца за пиће, који вероватно представља инструмент за мешање који се користи за производњу пене.
Слике израде лукова снимљене су у многим кодексима, зидним зидовима, чак и клесаним резбаријама стена, као што је лопта Ел Тајин. Једно од најпознатијих приказа церемоније испијања пића налази се на пирамиди Цхолула, у централном Мексику.
Фреска Пића
1969. године у пирамиди Цхолула случајно је откривен мурал дугачак 180 метара. Срушење зида изложио је део мурала закопан на дубини од скоро 25 стопа. Мурал, назван "Мурал оф Дринкерс", приказује сцену гозбе с ликовима који носе сложене турбане и маске које пију махуне и изводе друге ритуалне активности. Сугерисано је да на сцени приказују пука божанства.
О пореклу пулке говори се у многим митовима, од којих је већина повезана са богињом Магуеи, Маиахуел. Остала божанства која су директно повезана са махунама били су добили Микцоатл и Центзон Тотоцхтин (400 зечева), Маиахуелови синови повезани са ефектима пулке.
Извори
- Бие, Роберт А. и Еделмина Линарес, 2001, Пулкуе, у Окфордској енциклопедији мезоамеричких култура, вол. 1, уредио Давид Царрасцо, Окфорд Университи Пресс.пп: 38-40
- Таубе, Карл, 1996, Лас Оригинес дел Пулкуе, Аркуеологиа Мекицана, 4 (20): 71