Порекло припитомљавања риже у Кини

Данас, пиринач (Ориза врста) храни више од половине светске популације и чини 20 процената укупног светског уноса калорија. Иако је најважнија прехрана у свијету, рижа је централна у економији и пејзажу ширих древних и модерних цивилизација источне Азије, Југоисточне Азије и Јужне Азије. Нарочито за разлику од медитеранских култура које се превасходно заснивају пшенице хлеб, азијски стилови кувања, текстурне преференције за храну и обреди гозбе заснивају се на конзумирању овог виталног усјева.

Пиринач расте на свим континентима у свету, осим Антартице, и има 21 различиту дивљу сорту и три различите култивисане врсте: Ориза сатива јапоница, припитомљен у данашњој централној Кини од око 7.000 година пре нове ере, Ориза сатива индица, припитомљен / хибридизиран на индијском потконтиненту око 2500 пре нове ере, и Ориза глабберима, припитомљен / хибридизиран у западној Африци између око 1500 и 800 године пре нове ере.

Најстарији до сада евидентирани утрошак риже су четири зрна риже опорављене од рибе Јуцханиан Цаве, склониште за стене у округу Дао, провинција Хунан у Кини. Неки научници повезани са локалитетом тврде да ова зрна изгледају као врло рани облици припитомљавања, који имају обе особине јапоница и сатива. Културно, локација Иуцханиан повезана је са горњим палеолитиком / почетницима Јомон, датирана између 12.000 и 16.000 година.

Фитолит од риже (за које се чинило да се неки могу препознати) јапоница) идентификовани су у седименталним наслагама Диаотонгхуан пећине, која се налази у близини језера Поианг у средњем делу радиокарбона у долини реке Иангтсе, датирана око 10 000-9000 година пре данашњег доба. Додатним испитивањем језгре тла језерских седимената откривени су фитолитзи риже из неке врсте риже присутне у долини прије 12.820 п.н.

Међутим, други научници тврде да иако су то појаве зрна риже на археолошким налазиштима као што је Јуцханиан и Диаотонгхуан пећине представљају потрошњу и / или употребу као керамике, не представљају доказе припитомљавање

Ориза сатива јапоница је изведено искључиво из Ориза руфипогон, слабо приносног пиринча, рођеног у мочварним регионима који су захтевали намерну манипулацију водом и сољу, и понешто експериментирања са жетвом. Само када и где се то догодило остаје помало контроверзно.

Постоје четири региона за које се у Кини тренутно сматра да су могући удомљавању: средњи Иангтзе (Пенгтоусхан култура, укључујући таква места као код Башиданга); река Хуаи (укључујући и Јиаху налазиште) југозападне провинције Хенан; култура Хоули провинције Схандонг; и долина долине реке Јангце. Већина, али не и сви научници, наводе доњу реку Јангце као вероватно место порекла, које се налази на крају Млађи Дриас (између 9650. и 5000. године пре нове ере) била је северна ивица појаса за О. руфипогон. Климатске промене у региону млађег Дриаса укључивале су пораст локалних температура и летњих монсунских падавина количина и заливање већег дела приморских делова Кине док је море порасло за око 200 стопа (60) метара).

Рани докази за употребу дивљих животиња О. руфипогон идентификована је код Схангсхан-а и Јиаху-а, од којих су обе садржавале керамичке посуде одливене рижом из контекста из времена 8000–7000 пре нове ере. Кинески археолози извијестили су о директном датирању зрна риже на два налазишта ријеке Иангтсе под водством Ксинкин Зуо: Схангсхан (9400 цал БП) и Хехуасхан (9000 цал БП), односно око 7000 пне. Отприлике 5.000 пре нове ере, припитомљен јапоница налази се у долини Иангтсе, укључујући велике количине зрна риже на локацијама ТонгЗиан Луојиајиао (7100 БП) и Хемуда (7000 БП). До 6000–3500 година пре нове ере, пиринач и друге неолитске промене начина живота прошириле су се широм јужне Кине. Рижа је стигла до југоисточне Азије у Вијетнам и Тајланд (Хоабинхиан периода) до 3000–2000 пре нове ере.

Процес припитомљавања вероватно је био веома спор, трајао је између 7000 и 100 година пре нове ере. Археолог Цхинсе Ионгцхао Ма и његове колеге идентификовали су три фазе припитомљавања Процес током кога се пиринач полако мењао, с временом је постао доминантан део локалних дијета 2500 БЦЕ. Промјене у односу на изворну биљку препознају се као мјесто рижиног поља изван вишегодишњих мочвара и мочварних подручја, те нечистог рашиша.

Иако су се научници приближили консензусу о пореклу пиринча у Кини касније ширење изван средишта припитомљавања у долини Иангтзе још увек је питање полемика. Учењаци су се углавном сложили да је изворно припитомљена биљка за све сорте риже Ориза сатива јапоница, припитомљен од О. руфипогон у долини долине реке Иангтзе ловци-сакупљачи пре отприлике 9.000 до 10.000 година.

Најмање 11 одвојених рута за ширење пиринча по Азији, Океанији и Африци су предложили научници. Барем два пута, кажу научници, манипулација јапоница пиринач је био потребан: на индијском потконтиненту око 2500. године пре нове ере, а у западној Африци између 1500. и 800. године пре нове ере.

Већ дуго времена, научници су подељени о присуству пиринча у Индији и Индонезији, одакле долази и када је стигао. Неки научници тврде да је рижа била једноставно О. с. јапоница, уведено директно из Кине; други су тврдили да је О. индица сорта риже није повезана са јапоницом и од ње је независно припитомљена Ориза нивара. Други учењаци то сугеришу Ориза индица је хибрид између потпуно припитомљеног Ориза јапоница и полу-припитомљену или локалну дивљу верзију Ориза нивара.

за разлику од О. јапоница, О. нивара може се експлоатирати у великој мјери без подстицања култивације или промјене станишта. Најранија врста пољопривреде за рижу која се користила у Гангесу вероватно је била сува усева, а потребе за биљком обезбеђене су монсунским кишама и сезонском рецесијом од поплава. Најраније наводњавано необрађено риже у Гангесу налази се барем крајем другог миленијума пре нове ере и свакако почетком гвозденог доба.

Археолошки запис то сугерира О. јапоница стигао у Долина Индуса барем већ од 2400. до 2000. године пре нове ере, и постао је добро утврђен у региону реке Гангес почевши око 2000 године пре нове ере. Међутим, најмање 2500 пре нове ере, на месту Сенувар-а, неки узгој пиринча, вероватно од сува О. нивара је у току. Додатни докази за континуирану интеракцију Кине до 2000. године пре нове ере са северозападом Индије и Пакистана потичу из појаве других уноса усјева из Кине, укључујући брескве, марелице, брошкорна просои канабис. Лонгсхан ножеви за жетву у стилу израђени су и коришћени у регионима Кашмира и Швата после 2000. године пре нове ере.

Иако је Тајланд сигурно први пут примио припитомљени пиринач из Кине - археолошки подаци говоре да је до око 300. године пре нове ере доминантан тип О. јапоница- контакт са Индијом око 300 година пре нове ере, довео је до успостављања режима пиринча који се ослањао на мочварне системе пољопривреде и коришћење О. индица. Пиринч из мочварног подручја - то јест пиринач узгајан у поплављеним шпалирима - изум је кинеских фармера, па је његова експлоатација у Индији од интереса.

Све врсте дивљег пиринча су мочварне врсте: међутим, археолошки запис подразумева да се првобитно припитомљавање пиринча требало померити прешло је у мање или више сухо окружење, засађено уз ивице мочвара, а затим поплављено природном поплавом и годишњом кишом обрасци. Влажно узгајање пиринча, укључујући стварање пиринча, изумљено је у Кини око 5000 пре нове ере, а најранији докази су датирани на Тианлуосхан-у где су идентификована и датирана необрађена поља.

Необрађени пиринач је интензивнији од риже на сухом и захтева организовано и стабилно власништво над земљишним парцелама. Али далеко је продуктивнији од сухог пиринча и стварањем стабилности терацирања и градње поља смањује штету по животну средину узроковану повременим поплавама. Поред тога, омогућавање да се река поплави, надокнађује замену хранљивих материја које је у пољу узео усев.

Директни докази за интензивну мокару риже, укључујући теренске системе, долазе са два налазишта у доњем Јангцеу (Цхуодун и Цаокиесхан) који потичу на 4200–3800 пре нове ере, и једно налазиште (Цхенгтоусхан) у средњем Иангтзе-у око 4500 БЦ.

Изгледа да се треће припитомљавање / хибридизација десило током грозног доба Африке у области делте Нигер западне Африке, а којим је Ориза сатива био је прекрижен са О. бартхии за производњу О. глаберрима. Најранији керамички утисци зрна риже датирају између 1800. и 800. године пре нове ере на страни Гањигана, на североистоку Нигерије. документовано припитомљено О. глаберрима први пут је идентификован у Јенне-Јено у Малију, датира између 300 пре нове ере и 200 година пре нове ере. Француски биљни генетичар Пхилиппе Цубри и његове колеге сугеришу да процес припитомљавања може бити започета је пре око 3200 година када се Сахара ширила и отежавала дивљи облик риже пронађи.

• Цубри, Пхилиппе и др. "Успон и пад узгоја афричког пиринча откривен анализом 246 нових генома." Тренутна биологија 28.14 (2018): 2274–82.е6. Принт.
• Луо, Вухонг и др. "Фитолитни записи пољопривреде риже током средњег неолитика у средњим досезима од ." Куатернари Интернатионал 426 (2016): 133–40. Принт.Река Хуаи, Кина
• Ма, Ионгцхао и др. "Фитолитима риже Буллиформ открива процес припитомљавања риже у неолитичкој регији доње реке Јангце." Куатернари Интернатионал 426 (2016): 126–32. Принт.
• Шилито, Лиса-Мари. "Зрно истине или прозирни слепци? Преглед актуелних расправа у анализи археолошких фитолита." Историја вегетације и археоботанија 22.1 (2013): 71–82. Принт.
• Ванг, Мухуа и др. "Секвенца генома афричког пиринча (Ориза) ." Натуре Генетицс 46.9 (2014): 982–8. Принт.Глаберрима) и докази за независно припајање
• Вин, Кхин Тханда и др. "Промена једне базе објашњава независно порекло и избор гена који не смета у припитомљавању афричког пиринча. "Нови фитолог 213.4 (2016): 1925–35. Принт.
• Зхенг, Иунфеи и др. "Удомљавање пиринча откривено је смањеним разбијањем археолошког пиринча из долине Иангтзе"Научни извештаји 6 (2016): 28136. Принт.
• Зуо, Ксинкин и др. "Упознавање с рижом остаје кроз истраживање фитолитног угљеника-14 открива припитомљавање на почетку холоцена. "Зборник радова Националне академије наука 114.25 (2017): 6486–91. Принт.