Кубанско-кинеска кухиња је традиционално спајање кубанске и кинеске хране Кинески мигранти на Кубу 1850-их. Доведени на Кубу као радници, ови мигранти и њихово кубанско-кинеско потомство развили су кухињу која је спајала кинеске и карипске окусе.
Након кубанске револуције 1959. године, многи кубански Кинези напустили су острво и неке основане кубанске ресторане са кинеском храном у Сједињеним Државама, углавном у Њујорку и Мајамију. Неки једући тврде да је кубанско-кинеска храна више кубанска него кинеска.
Постоје и други жанрови кинеско-латино и азијско-латиничних мешавина хране које су током последња два века створили азијски мигранти у Латинску Америку.
Традиционалну кубанску кинеску храну не треба мешати са тренутним трендом кинеско-латино фусион ресторана који модерни спој фузије преузимају мешавине ове две кухиње.
Главни елементи хране
Кинези и Кубанци обожавају свињетину и служе их као основна јела. Тако да је природно да многи кинеско-кубански специјалитети укључују „друго бело месо“.
Популарна јела од свињетине укључују свињске котлете на жару у сосу од црног граха - то је кинеска црна грах, а не латинска, која користи ферментирана црна соја. Такође је популарна кинеско-кубанска печена свињетина која користи пет кинеских зачина и кинеско-кубанска резервна ребра.
Пиринач је такође основни производ за обе културе. Кинези на Куби узели су локалне сорте пиринча и кухали га кинеским начином пржења у вок-у, стварајући арроз фритоили пржени пиринач. Они су такође користили пиринач у кинеској каши с рижом, која је попут пиринчане супе скуване са комадићима меса и поврћа.
Остали скробови такође укључују резанци за срдачне супе и тесто за прављење вонтон омота. Планинаре, јука и црни пасуљ такође се налазе у многим кубанским кинеским јелима.
Плодови мора као што су риба и шкампи такође чине многа кубанско-кинеска јела. Често се риба, као што је црвена јечма, послужује у кинеском стилу пржења или кухања на пари глава укључује, употребљавајући само најслађе ароме попут ђумбира, ракије, килантро и лимун.
Популарно поврће укључује кисели купус, репа и пасуљ.
Где јести кубанско-кинеску храну
Њу Јорк:
- Флор де Мајо (две локације)
- Ла Династиа
- Ла Вицториа Кина
- Нуево Јардин Де Цхина
Мајами:
- Ел Цруцеро